醋溜白菜的制作方法醋溜白菜的做法窍门.pdfVIP

醋溜白菜的制作方法 醋溜白菜的做法窍门 白菜怎么做好吃呢 ?醋溜白菜怎么做 ?今天为大家推荐醋溜白菜 的制作方法，一起来学学。 做法一 主料：白菜 500 克 调料：醋 25 克，酱油 10 克，盐 8 克，花椒 10 克，大葱 5 克， 姜 5 克，植物油 75 克，味精 2 克，淀粉 ( 豌豆 )5 克 1. 白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。 2. 锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒， 放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约 3 分钟。 3. 淋湿淀粉 10 克( 淀粉 5 克加水 ) 勾芡，淋明油出锅。 做法二 主料： 嫩白菜心 500 克。 配料：葱姜蒜米 10 克 . 调料：醋 30 克，酱油 20 克，精盐 1 克，料酒 10 克，味精 1 克， 水淀 粉 20 克，花生油 35 克，花椒油 10 克。 1. 将白菜切去菜头，从中劈开，切成长 5 厘米、宽 1 厘米 的条 状。 2. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒， 边炒边烹入少许汤 ( 以免煸糊 ) ，待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边， 勺内再放入少许花生油， 烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋， 再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡， 淋上花椒油，拌匀出勺即成。 特点： 白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。 做法三 主料 净白莱梗 500 克。 调料 酱油 30 克，白糖叨克，醋 30 克、味精 3 克，湿淀粉 30 克，精制油桶 500 克( 实耗 100 克) 。 1. 白菜梗除去菜叶，洗净后切成 2.5 厘米宽的条状，再用斜刀 法逐一切成 4 厘米长的菱形块，待用。 2. 将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻 轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。 3. 锅中留热油少许， 加人热水 300 克，再放人糖、 酱油，待沸， 加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻 拌均匀，就可起锅装盘。 做法四 原料： 白菜 250 克，海米 10 克，花生油 30 克，香油 10 克，花椒 2 克， 干辣椒 3 克，料酒 10 克，盐 2 克，酱油 15 克，醋 20 克，白糖 30 克， 湿淀粉 25 克，鲜汤适量。 1 、将白菜剥去老帮、老叶，切去菜根和菜叶，用清水洗净，控 干水，切成象眼块，投入开水 锅中焯烫生，捞出控水 ; 海米用温水泡 软 ; 干辣椒去蒂，去籽，洗净，切小片 ; 2 、锅架火上，放油烧至六七成热，先下入花椒炸出香味捞出， 再下入辣椒片，炸出红油，然后将白菜片和海米投入锅中， 煸炒几下， 随即烹入料酒和醋，加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤，待汁开 后，用湿淀粉勾芡，淋入香油 颠均匀，即可出锅。 做法五 原料： 白菜 750 克。 调料： 酱油、味精、白糖、香醋、精盐、香油、葱、姜，淀粉、豆油。 1) 白菜去叶洗净，切成 3.5cm 长、 1.5cm 宽的条，葱姜切末。 (2) 油锅上旺火，油烧热后，将白菜条下油锅炸一下捞出，炒勺 上旺火，加底油，用葱姜炝锅，下白菜煸炒几下，加调料烧开，用湿 淀粉勾芡，淋入香油即可 .