全版临床营养教学大纲.ppt

fd fd fd 《临床营养学》 教学大纲 济宁医学院公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 ..... * 一、课程目标及基本要求 二、课程学时安排 三、课程内容 四、考核方式及成绩评定 汇报内容 ..... * 一、课程目标及基本要求 《临床营养学》是护理学的专业课，是护理学、护理学（急危重症护理方向）和护理学（中美合作办学）的Ⅰ类选修课。《临床营养学》主要阐述了营养学的基础理论知识，结合营养学知识的最新进展讲述了健康人群的营养和临床营养的基础，并重点讲述了常见疾病的营养，是集基础理论知识与实际应用能力培养为一体的学科。 ..... * 通过本课程的学习，使学习者在全面了解食物对人体健康的生理作用和有益影响、营养对疾病发生、发展和康复的影响，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和病人的营养特点、营养治疗和饮食护理，并使学习者系统掌握营养治疗工作的理论、方法、技术，具备在临床治疗工作中用应临床营养学知识护理病人、治疗疾病、帮助病人康复的实际技能，解决临床护理工作中的实际问题，为改善患者营养水平、促进患者康复、增进患者体质做出贡献。 一、课程目标及基本要求 ..... * 二、课程学时安排 章次 内容 总学时 理论学时 实践学时 第一章 营养学基础 6 6 0 第二章 健康人群营养 2 2 0 第三章 临床营养基础 4 4 0 第四章 常见疾病营养 8 8 0 合 计 20 20 0 ..... * 三、课程内容 第一章 营养学基础（4学时） （一）基本内容 本章内容是营养学的基础知识，主要讲述能量及人体生存所必需的各类营养素的生理功能、缺乏或过量的危害、人体对能量及各类营养素的需要量、能量和各类营养素的食物来源等。通过本章的学习，要求掌握能量和各种营养素的分类、营养学意义、膳食来源及供给量标准、缺乏或过量的危害，熟悉各种营养素的营养学评价方法，了解基础临床营养学的发展前沿和研究方向，能够发现和解决与营养学基础相关的各种问题，为以后从事临床实践工作奠定良好基础。 ..... * 第一节 能量 掌握人体的能量消耗和能量的来源；熟悉能量的单位。 第二节 碳水化合物 掌握碳水化合物的营养学意义、膳食参考摄入量和食物来源；熟悉碳水化合物的分类；了解碳水化合物的消化、吸收和代谢。 第三节 蛋白质 掌握蛋白质的营养学意义、食物蛋白质的营养价值评价、膳食来源和参考摄入量；熟悉蛋白质的的构成。 第四节 脂类 掌握脂类的营养学意义、来源和膳食参考摄入量；熟悉脂类的分类。 ..... * 第五节 维生素 掌握脂溶性维生素A、D、E和水溶性维生素B1、B2、叶酸、B5、B6、B12和维生素C的生理功能、缺乏和过量的表现、营养状况评价和食物来源；熟悉维生素的分类。 第六节 矿物质 掌握常见矿物元素钙、铁、碘、锌缺乏和过量的表现、食物来源和膳食参考摄入量；熟悉矿物质的体内特点和生理功能；了解矿物元素的种类、常见矿物元素磷、镁、铜的生理功能、缺乏和过量的表现，食物来源和膳食参考摄入量。 ..... * 第七节 水 掌握水的生理功能和水的需要量；了解水的种类。 第八节 膳食纤维 掌握膳食纤维的营养学意义、膳食来源和参考摄入量；熟悉膳食纤维的分类。 ..... * （二）重点、难点提示 重点：能量和各种营养素的营养学意义、膳食来源、缺乏或过量的危害。 难点：各种营养素的营养学意义、营养学评价方法。 ..... * （三）习题及课外教学要求 1. .能够准确把握所学营养学的基本概念和基本理论知识，并能运用所学知识解决实际问题。 2.刘某，女性，46岁，身高160cm，体重65kg，平时喜欢吃肉。近日体检发现血甘油三酯3.5mmol/L（参考值0.45～1.8mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（参考值2.9～5.7mmol/L） 请思考：①刘某在饮食中应该注意限制何种营养素的摄入量？ ②哪些食物是刘某应该控制食用的？为什么？ ③人体为什么必须保证一定的脂肪摄入量？过多摄入脂 肪有什么危害？ ④计算刘某的理想体重和BMI，并判断其营养状况？ ..... * （三）习题及课外教学要求 3.孕妇王某，26岁，高中学历，公司职员。孕期饮食正常，平素较挑食，不喜欢吃猪肝、牛肉等食物。孕5个月后，常常头晕、乏力，医院检查血红蛋白78g/L。 请思考：①该孕妇哪种营养素缺乏？ ②哪些食物富含该孕妇缺乏的营养素？ ③如何指导该孕妇调整饮食习惯？ ..... * 第二章 健康人群的营养（2学时） （一）基本内容 本章主要内容包括各类食物的营养特点，婴幼儿