2020年美味素食店创业计划书.pdfVIP

美味素食店创业计划书 成功的创业计划书都是对一项新兴务所带来的机遇和风险进行 明确的综合评估。 虽然对创意的描述和风险的评估有相当的难度， 这 些是一个成功的创业计划书必备的特点。 随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足 现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的 主导地位正在退去， 特别是经历非典和禽流感后， 如何才能吃得健康 成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。那么如果想开 一家素食餐厅应该注意些什么呢 ? 一、选址：闹中取静 素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食 餐厅的地点有三种： 第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要 道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素 食餐厅，光顾的客人会很多。 但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境 有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫 ; 第 二、老人和年轻女性聚集的地方， 也就是说在老人活动中心、 写字楼、 办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素， 而年轻的时尚女性为保持身材， 也对素食情有独钟， 这些人可以说是 素食餐厅的潜在客户群 ; 第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开 在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。 二、装修：清新脱俗 如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感 觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装 修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象， 使很多客人对餐厅 “敬 而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客 人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽量避免宗 教色彩，颜色上要淡雅、清新。 除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸 引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康 饮食的杂志、藏族的小工艺品等。 三、出品：鲜、特、新 素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格： 首先是原材料必须新鲜。 素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品， 这些原材料是否 新鲜直接影响到客人对餐厅的印象， 所以要严把采购关和储存关， 防 止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费 ; 其次菜品要有特色，素材的 选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食 不仅讲究选料， 还要在制作工艺上下功夫， 可以给菜肴加入一些文化 内涵; 此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油 腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时， 如果能聘请到一个既精通素食 制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成 功了一半 ; 再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要 有广泛的购货渠道， 除了和蔬菜供应商建立好联系外， 还要和一些素 食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。 四、顾客定位 第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌 上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静 ; 第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要 等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“花样” ; 第三类老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心