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《发酵工程设计》课程 设计 课程目的 在学生基本学完大学全部课程,掌握了基 础理论,专业理论,专业知识的基础上, 培养学生具备发酵工厂工艺、工程设计的 能力,进行培养工程师的综合性基本训练。 预期的结果 通过课程设计,应训练学生提高以下几方 面的能力: 1、搜集实际工业生产工艺数据,熟悉技 术文献资料; 2、合理设计工艺路线,准确进行工艺过 程计算和设备设计选型计算; 3、以精简的文字、清晰的图表来表达个 人设计思想、设计结果 4、树立科学、经济的设计思想,兼顾安 全、劳保、环保等。 设计基本要求 要求每位学生在设计过程中,充分发挥自己的独 立工作能力及创造能力,对每个问题都应进行 分析、比较,并提出自己的见解,反对盲从, 杜绝抄袭。在设计过程中必须做到: (1)随时复习教科书、听课笔记及习题 (2)及时了解有关资料,做好准备工作,充分发 挥自己的主观能动性和创造性。 (3)认真计算和制图,保证计算正确和图纸质量。 (4)按预定计划循序完成任务。 工艺流程设计 主要任务 确定由原料到成品的各个生产过程及顺序。 生产过程中物料和能量发生的变化及流向 应用了哪些生物反应或化工过程及设备; 绘制工艺流程图 要求基本条件:生产方法和生产规模 1生产方法(工艺)的确定 1.原料来源与性质; 论述 写入说明书 2.产品的质量和规格 单色和浓色啤酒差异 3.生产规模 4.技术水平 成熟、先进的技术和设备 5.其他 2工艺流程的设计步骤 ■生产工艺流程示意图■ 生产工艺流程草图一 生产工艺流程图 生产工艺流程示意图 依据:生产方法(工艺)的确定; 内容:定性地表明原料变为产品的路线和 顶序,以及应用的过程和设备; 目的:为物料恒算和能量恒算提供基础; 表示方式:设备流程图或者文字示意图。 ■步骤:论证生产方法和流程,依据方法画 出示意图 写入说明书 涵花 麦芽 幸 牌母 度 凝国物 机 冲团形物 图4-1啤酒生产工艺程示意图 生产工艺流程草图 口依据:物料平衡计算(原料、副产物); 设备的选型和设 ■步骤:1.每个步骤的物料的规格、重量和 体积 2.依据物料恒算,计算、确定储 存设备的容积,决定容积型设备的尺寸和 3.展开工艺流程草图的设计 写入说明书