维生素和和维生素缺乏症.pptVIP

第二讲:维生素与维生素缺乏症 维生素也称维他命, 它是由波兰的科学家丰克为它命名的,丰克称它为“维持 生命的营养素”。 是维持我们机体生命活动不可缺少的一大类微量营养素,它 不能提供热能,也不是机体构成物,但它们对人体有着种种不可 或缺的重要功能,如缺乏任何一种维生素,都能引起相应的缺乏 病。所以,在崇尚健康的人群里,补充维生素成为了一种时尚。 2020/425 、维生素的发现 公元前3500年古埃及人发现能防治夜盲症的物质,也 就是后来的维A。 ·1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是 后来的维C 1831年-胡萝卜素被发现。 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。 1915年科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造 成的。 1916年维生素B被分离出来。 2020/425 维生素的发现: 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这 种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A 1922年-维E被发现。 ·1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 ·1933年-维E首次用于治疗。 ·1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1970年-维C被用于治疗感冒 ·1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。 2020/425 维生素的定义、命名、分类 (一)维生素是一类维持机体正常的生理功能所必需,而体内 不能合成或合成数量不能满足机体需要,必须由食物提供 的有机化合物。 (二)维生素有三种命名系统 (1)按发现的先后顺序,以拉丁字母命名如VtA、 VitB、VitC、D、E、K (2)根据其化学结构特点命名如核黄素、视黄醇等, (3)根据生理功能和治疗作用命名如抗坏血酸、抗干 眼病维生素等 2020/425 (三)维生素的分类 维生素种类多,化学结构差异很大,主要 按其溶解性分为: 1、脂溶性维生素:VitA、VitD、ⅥtE、VitK四 种。 2、水溶性维生素:包括B族(包括维生素B1、 B2、B4、B6、B12、维生素pp、泛酸、叶酸 生物素)和维生素C。 2020/425 维生素功能及每日需要量一览表 名称别名生理功能缺乏症状日需要量富含食物 新A视效1对视觉的作用1、眼病(夜自班80ug 脏、牛油、牛奶、禽 抗干眼病维2、上皮组织细胞的、干眼病 蛋、胡萝卜、、存在菠 生长与分化 2、上皮组织角化 菜、豌豆苗、胡萝卜青 3、促进生长发育 病 3、肿瘤(肺癌、 宫癌食道癌) 维生素DVD2(麦角促进钙的吸收防止1、佝偻病 5-1 水鱼的肝脏中含量最 化学致癌作用 VD3(胆钙 2、骨软化症 勺丰富,禽畜肝脏及蛋 黄、奶油中含量相对较 化 3、血钙过低-手足 维生素E生育酚 抗氧化作用 种自由基清 油料种子某些谷物各种 2、保持红细胞的完出剂对肌体衰老产10mg 坚果食物(核桃、葵花 整性并促进其生物生重要影响 (习惯性流产子、松子) 2、抗肿瘤作用 多用)。 3、调节体内某些物|3、防治心血管疾 质合成 参与凝血酶原和出血;皮下、胃出6080,肝、蔬菜中含 凝血因子的形成血等 2020/425 维生素功能及每日需要量一览表 名称别名生理功能 缺乏症状 日需要量富含食物 维生硫胺|1、在体内一TPP形式构1、干性脚气病(以多发性神经炎症为主80ug 肝脏牛油牛奶及 素日1素成重要辅酶参与肌体代|2、湿性脚气病(以心朋水肿症为主) 禽蛋胡萝卜素存 3、婴儿脚气病(消化泌尿循环和神经系 在菠菜豌豆苗、 2、处进胃肠蠕动増强 胡萝卜青椒韭 消化功能 维生核黄|1、是机体许多重要辅酶1、眼睛(模糊怕光流泪视力下降自04-1.8mg肝、蛋黄、牛奶 素B2素的组成成分 内障 2、在氨基酸脂肪酸碳水|2、皮肤(脂溢性皮炎) 化合物的代谢过程中逐|3、口腔(咽炎舌炎唇炎 步释放能量供给细胞利|4.其他(干扰铁的吸收缺铁性贫血 胎儿骨畸形、阴囊炎等。 pp(烟参与形成辅 赖皮病 4-18mg|在肉、酵母、谷 典型症状为皮炎(皮肤)腹泻(消 类、花生红衣 酰胺 化系统)痴呆(神经系统)“三症 肝、肉类中含 吡哆|参与氨基酸的代谢 缺乏;可引起兴奋不安、失眠、甚至|0320mg酵母、小麦、豆 惊厥等 、卷心菜;蛋 治疗:周围神经炎、止吐,肝病辅 黄、肝、鱼、肉 助治疗 ViB2氰钴参与机体多种代谢过程,参1、导致巨幼红细胞贫血 2 动物食品中多含 与红细胞的增殖和成熟,维 持有鞘神经纤维的正常功能 如肝、肉、鱼 奶等 ic抗坏|常作为还原剂抗氧化,缺乏时引起坏血病 血酸5也可增加胶原蛋白的合 菜、野果(刺梨 三、维生素的缺乏 1、维生素的摄入量不足 愚昧落后的饮食习惯应除去,例如人吃饭、猪吃糠 ,人吃米、猪喝汤,应该“惜福”