高中化学选修一知识点总结（1）.pdfVIP

学 海 无 涯 《选修1 ·化学与生活》 第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，也 叫碳水化合物(通式为C （H 0）)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠 n 2 m 李糖C H O 是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH COOH 却不是糖 6 12 5 3 类。 2、葡萄糖分子式C H O ，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水 6 12 6 3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应： 水浴加热 2Ag (NH 3)2OH +CH 2OH (CHOH )4CHO ⎯⎯⎯⎯→2Ag ↓+3NH 3↑+CH 2OH (CHOH )4COONH 4 +H 2O ； 和新制Cu(OH) 反应： 2 △ 2Cu(OH)2 +CH2OH(CHOH)4CHO ⎯⎯→Cu2O↓+CH2OH(CHOH)4COOH +2H2O 。 4、葡萄糖为人体提供能源 酶 ①葡萄糖提供能量的方程式：C6 H12O6 +6O2 ⎯⎯→6CO2 +6H 2O; △H＜0 ； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供 能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低 时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。 5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是： 酶 C12 H 22O11（蔗糖）+ H 2O ⎯⎯→C6 H12O6（葡萄糖）+C6 H12O6（果糖） 酶 C12 H 22O11（麦芽糖）+ H 2O ⎯⎯→2C6 H12O6（葡萄糖） 6、淀粉是一种重要的多糖，分子式 （C H O ），是一种相对分子质量很大的天然高分 6 10 5 n 子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在 水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过 程可表示为 酶 酶 酶 ， （C6 H10O5）n淀粉⎯⎯→（C6 H10O5）m糊精⎯⎯→C12 H 22O11麦芽糖⎯⎯→C6 H12O6葡萄糖 也可在酸的催化下逐步水解，其方程式 稀硫酸 。 淀粉的特性： 能使淀粉溶液变成蓝 （C6 H10O5）n淀粉+nH2O ⎯⎯⎯→ nC6 H12O6葡萄糖 I2 色。这是实验室检验淀粉或I 存在的重要原理。 2 7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是白色， 无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下 发生水解，其化学方程式为 酶或浓硫酸 （C6 H10O5）n纤维素+nH2O ⎯⎯⎯⎯→ nC6 H12O6葡萄糖。纤维素不能作为人类的营 养食物，但在人体内不可或缺，如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于失误和废物的 排泄……。 第二节 重要的体内能源—油脂 1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用 （重点，可参看教材·略） 来表示， R 相同的甘油酯叫单甘油酯，R 不同的甘油酯叫混