营养配餐 模块三 营养配餐与平衡膳食 3-1：膳食结构及膳食指南的应用.pptVIP

教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 学习任务： 一 二 膳食结构分析 膳食指南应用 第*页/共 14页 单元一：膳食结构及膳食指南的应用 单元一：膳食结构及膳食指南的应用 第*页/共 14页 【情境导入】北京市公布的2010-2012年居民膳食结构调查结果显示,北京市居民每日食用谷薯类及杂豆335.7克,蔬菜和水果每日摄入量分别为296克和132克,每日鱼虾摄入量为16.4克,豆制品和奶制品摄入量分别为16.9克和73.6克,植物油、食盐食用量分别为每日36.2克和9.7克。 【任务描述】根据《中国居民膳食指南》，分析上述情境导入中2010-2012年北京市居民膳食结构的特点。 1 动植物性食物平衡的膳食结构 2 以植物性食物为主的膳食结构 4 地中海膳食结构 3 以动物性食物为主的膳食结构 任务一 膳食结构分析 一、膳食结构模式 第*页/共 14页 二、我国居民的膳食结构 任务一 膳食结构分析 第*页/共 14页 1、我国传统膳食结构的优点 植物性食物为主 高膳食纤维 任务一 膳食结构分析 膳食结构中保证一定量的膳食纤维，可有效地降低肠道肿瘤、糖尿病、动脉硬化、肥胖、高脂血症等疾病的发病率。 第*页/共 14页 2、我国居民膳食结构存在的不足 畜肉类及油脂摄入过多 谷类食物摄入降低 任务一 膳食结构分析 第*页/共 14页 豆类和奶类摄入不足 食盐和糖的摄入减少，但仍偏高 果蔬摄入有所降低 任务二 膳食指南应用 一、一般人群膳食指南 1．食物多样，谷类为主，粗细搭配 成年人每天吃蔬菜300——500g，水果200——400g,每周吃5次左右的薯类，每次摄入50-100g。 2. 多吃蔬菜、水果和薯类 建议每人每天平均饮奶300ml；摄入30-50g豆制品 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 第*页/共14 页 任务二 膳食指南应用 一、一般人群膳食指南 6．食不过量，天天运动，保持健康体重 7．三餐分配要合理，零食要适当 8．每天足量饮水，合理选择饮料 9．饮酒应限量 10．吃新鲜卫生的食物 第*页/共 14页 任务二 膳食指南应用 第*页/共 14页 二、中国居民平衡膳食宝塔 1．膳食宝塔的结构 任务二 膳食指南应用 2.膳食宝塔建议的食物量 畜禽肉类建议每周摄入 50-75克。鱼虾类 建议每日摄入量为50-100克。 蔬菜和水果 水果类建议每日吃新鲜水果200-400克。 谷类、薯类及杂豆 建议每周吃5-7次粗粮或全谷类制品，每次75-100克。 蛋类,每日摄入量为25-50克。 奶类建议液态奶300克，酸奶360克。 大豆类及坚果,每日摄入量30-50克大豆。 烹调油,每天摄入量不超过25克或30克。 食盐,建议不超过6克。 第*页/共 14页 任务二 膳食指南应用 3.膳食宝塔应用中的注意事项 1）根据能量水平确定食物需要 2) 食物同类互换 3）要因地制宜充分利用当地资源 根据年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整 例如牧区奶类资源丰富，可适当提高奶 类摄取量。 同一类食物所含营养成分往往大体类似， 在膳食中可以互相替换。 第*页/共 14页 3 重视预防营养不良和贫血 1 食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 4 多做户外活动维持健康体重 2 合理安排饮食，提高生活质量 任务二 膳食指南应用 三、《中国老年人膳食指南》 第*页/共 14页 任务二 膳食指南应用 四、中国老年人平衡膳食宝塔 第*页/共14页 * 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母版 然后再在幻灯片母版视图中点击“无忧PPT整理发布”的文字文本框，删除，保存即可 更多PPT模板资源，请访问无忧PPT网站-- 使用时删除本备注即可 展示您的作品,PPT模板作品投稿绿色通道 :chinappt2011@ 将此幻灯片插入到演示文稿中 将此模板作为演示文稿（.ppt 文件）保存到计算机上。 打开将包含该图像幻灯片的演示文稿。 在“幻灯片”选项卡上，将插入点置于将位于该图像幻灯片之前的幻灯片之后。（确保不要选择幻灯片。插入点应位于幻灯片之间。） 在“插入”菜单上，单击“幻灯片（从文件）”。 在“幻灯片搜索器”对话框中，单击“搜索演示文稿”选项卡。 单击“浏览”，找到并选择包含该图像幻灯片的演示文稿，然后单击“打开”。 在“幻灯片（从文件）”对话框中，选择该图像幻灯片。 选中“保留源格式”复选框。如果不选中此复选框，复制的幻灯片将继承在演示文稿中位于它之前的幻灯片的设计。