西餐厅领班岗位职责和目标.docx

可修改的 Word 文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。 西餐厅领班岗位职责和目标 编号： Famp;B-RST-JD-009 部门：餐饮部职务：西餐厅领班 直接上级：西餐厅经理直接下级：西餐厅服务员 岗位目标： 保持本部门顺畅及有效率的运营。 培训及督导服务员及实习生的工作。 岗位职责： 1.协助经理 /副经理开展工作 ,督导本班组服务员 ,保持良好的服务质量 ,组织带领服务员完成 预定经济指标。 2.做好餐厅经理 /副经理的助手 ,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥带头人作用 , 对自己严格要求 ,对属下热情帮助 ,耐心辅导 ,搞好现场培训 ,并带领属下员 工严格按操作规范进行接待。 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。 督导传菜员 ,使其准确无误的根据制定的标准工作。 熟知菜单的内容和食品知识。 根据酒店 /餐厅的营业状况 ,确保各种调味料准备的适量。 按制定的服务标准培训传菜员 ,使其能以最高的效率 ,正确完成好本职工作。 无论营业状况忙与否 ,都要保证备餐间服务标准的一贯性。 保持自身仪容仪表的整洁。 检查所传送食品的造型与卫生状况。 开餐前的准备工作充分有序。 熟知备餐间一切设备 ,设施的安全使用及保养方法。 保证工作区域的卫生水准。 工作区域的用品码放有序。 遵守酒店的员工守则及规章制度。 确保所传送的菜肴应配好相应的调 /配料。 将点菜单交与备菜的有关厨师 ,并告知其应何时出菜及有关要求。 保持工作区域内的瓷器 ,金银器 ,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。 确保正确的出菜顺序。 确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅 /包房。 各种茶叶及调 /配料的准备适量。 具有团队精神 ,随时乐于提供帮助。 本班次结束前 ,要检查餐厅摆台 ,清洁卫生及做好所有收尾工作 ,并与下一班做好交接工作。 定期对本组员工进行绩效评估 ,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学 习专业知识 ,提高自身素质 ,积极参加饭店组织的培训。 负责餐厅用品的补充并填写提货单。 完成上级特别指派的任务。