2020年最新从业人员健康管理制度.pdfVIP

精品 word 文档 可编辑修改 从业人员健康管理制度 (完整版 ) ( 说明 :word 格式，版面已排好，下载后可自由编辑 ) 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理， 保障公众餐饮安全， 根据 《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员 (包括 厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等 )均应遵守本 管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证 明后方可参加工作。 餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查， 必要 时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺 结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的， 不得 从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍 食品安全病症的， 应立即脱离工作岗位， 待查明原因并将有碍食品安 全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造 册，建立从业人员健康档案， 组织从业人员每年定期到指定体检机构 进行健康检查。从业人员健康证明应随身佩带 (携带 )或交主管部门统 一保存，以备检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员应保持良好个人卫生， 操作时应穿戴清洁的工作服、 工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间 操作人员还应戴口罩。 八、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接 入口食品时，手部还应进行消毒。 九、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手 :1、处 理食物前 ;2 、上厕所后 ;3 、处理生食物后 ;4 、处理弄污的设备或饮食 用具后 ;5 、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后 ;6 、处理动物或废物后 ;7、触摸 耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后 ;8 、从事任何可能会污染 双手的活动 (如处理货项、执行清洁任务 )后。 十、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并 佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒， 操作中应适时地消毒双手。 不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 十一、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 十二、不得在食品处理区内吸烟、 饮食或从事其它可能污染食品 的行为。 十三、进入食品处理区的非加工操作人员， 应符合现场操作人员 卫生要求。 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 从业