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动物生物化学知识点复习  第1章绪论 生物化学( Biochemistry):是生命的化学,是从分子水平上阐明 生命有机体的化学规律以揭示生命现象本质的科学。生物化学研 究生命有机体的化学组成及其结构与功能的关系,研究细胞中的 物质代谢和与之相伴随的能量转换过程,研究机体组织器官机能 的生化机理。  生物化学研究的內容 研究生物体内各种化合物的结构、 大化学性质和功能(主要有糖类 争态生物化 脂类、蛋白质、核酸、酶、维生 素和激素) 研究构成生物体的基本物质在生 命活动中进行的化学变化,即新 动态生物化学陈代谢及代谢过程中能量的转换 和调节  生物化学研究的內容 糖类化学 脂类化学 静态生物化学 蛋白质化学 核酸化学 酶学 代谢与能量 糖类代谢 氨基酸代谢 动态生物化学 脂类代谢 蛋白质的生物合成 蛋白质代谢 核酸代谢 核酸的降解 核苷酸代谢 代谢调节 核酸的生物合成  第2章生命的化学特征 2.2生物体系中的非共价作用力 存在于生物分子中主要的非共价相互作用力包括:氢键、离子 键、范德华力、疏水力。 24生物能量学 Adenosine Triphosphate,AIP:三磷酸腺苷  第3章蛋白质( protein 33蛋白质的化学组成 331元素组成 主要的:C 50~556~8%20~23%15~18%0~4% 微量的: P Fe Cu Zn Mo i se 各元素的百分比对于大多数蛋白质都较相似,大多数蛋白质含氮量较恒定,平均 16%,即1g氮相当于6.25g蛋白质。625称为蛋白质系数。 这可用于测定蛋白质的含量—凯氏定氦法 样品中蛋白质含量=样品中的含氮量×6.25  第3章蛋白质( protein 332蛋白质的基本结构单元 令蛋白质的基本结构单元是氨基酸 amino acid 令多个氨基酸首尾连结(连接方式:肽键)形成长而不分攴的多聚物 多肽链 令多肽链再折叠卷曲,形成蛋白质  第3章蛋白质( protein 令20种氨基酸分类 令氨基酸的主要理化性质 令蛋白质的结构、理化性质  蛋白质的一级结构 1.定义—1969年,国际纯化学与应用化学委 员会(UPAC)规定 蛋白质的一级结构指蛋白质多肽连中A的 排列顺序,包括二硫键的位置。 2.一级结构的意义 级结构 高级结构 功能  蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的 化学结构包括肽链数目、端基组成、氨基酸序列和二硫键的位置,又 称共价结构。蛋白质的一级结构是最基本的结构,它决定着蛋白质高 级结构。 级结构中包含的共价键主要指肽键和二硫键。