微生物发酵法生产赤藓糖醇的研究.pdfVIP

38 食品与药品 Foodand Drug 2007年第9卷第04A期 微生物发酵法生产赤藓糖醇的研究 叶 娴，董海洲 (山东农业大学食品科学与工程学院，山东 泰安271018) 摘 要：赤藓糖醇是一种低热量、口感清凉，食用安全的填充性甜味剂。现介绍赤藓糖醇的生产和研究现状，耐 高渗酵母赤藓糖醇的合成途径和赤藓糖醇的应用，并对其研究和发展提出看法。 关键词：赤藓糖醇；生产；合成途径；应用 中图分类号：TS202．3 文献标识码：B 文章编号：1672—979X(2007)04—0038—03 ResearchonProductionof MicrobialFermentation Erythritolby YEXian．DONGHai—zhou Scienceand ofFood