创业模拟综合实训 市场调研定成败 KAB火锅调查报告.pptVIP

关于2009年仙林大学城火锅市场的调查报告 商英0721第二组 张婷 王媛 江庆 刘月月 单学敏 顾耸银 孙竹君  冬天御寒夏开胃，排除毒素祛风湿；色香味型麻辣鲜，边吃边烫保常温；卫生安全又放心，款式多样营养全；微量元素易吸收，大众消费最实惠；简单方便宴亲朋，怡然自得味无穷。 冬天御寒，夏天开胃健脾。 祛风除湿，排除体内毒素。 麻辣鲜香，营养健康。 保持菜品正常温度（边吃边烫） 保证菜品新鲜程度卫生又放心。 菜品款式多样，营养丰富。 保证人全面吸收多种微量元素及矿物质 价格实惠，大众消费。 简单方便，亲朋聚会。 怡然自得，回味无穷。 为了让六人行火锅店顺利开张以及更好地经营发展，本小组成员分别对消费者市场和竞争者市场做了调查。11月3日上午通过问卷的方式了解了消费者市场的情况；下午通过实地访谈的方式采访了三家火锅店，大致掌握了竞争者的经营状况。 行业分类：餐饮业 调查地点：消费者：南工院和南信院 竞争者：大成名店和爱尚 调查方法：消费者：问卷调查 竞争者：访谈 调查目的：了解消费者和竞争者对校园开火锅店的态度以及相关事项，使我们的调研更具有针对性。 样本数量：151份问卷 样本情况：南工院和南信院在校学生 项目前景和实施方案 据报道数据可知进入百强的火锅企业，2004年为15家，2005年达到了22家，2006年达到了28家，数量每年都在上升。火锅业几乎占到中国餐饮业的半壁江山。 目前，各大学城内消费区也兴起了火锅行业。中国人吃饭就是图个热闹，而火锅就是完美的体现。大学生平时聚会，联络同学之间的感情，都会选择便宜而又实惠的火锅店。纵观全院乃至整个大学城，校内火锅还是有着很好的前景。 目前大学城内只有6家正宗的火锅店，其中刚开业的有2家，开业不到一年的有1家，超过1年的有3家。 实施方案 2009/10/30– 2009/10/31 制定调查方案、问卷 2009/11/2-2009/11/3 消费者问卷、竞争者访谈 消费者问卷：南信：51份 南工院:100份 分析：首先我们学校是主要市场，而南信是潜在市 场。由于南信目前所有小吃店和饭店都被拆除，且学生消费水平一般比我们学校学生稍高一点，有好多南信同学过来购物，在一定程度上刺激火锅店的发展。 目标市场 调研方法：问卷调查 调查对象：南工院和南信院在校生 选择理由： 南工院：由于火锅店选址在本校，最主要 的消费者也是本校学生，经营者和消费者受教育程度相同，易于交流沟通。 南信院：由于其与我校紧密相连，同学之间互访校园的频率比较高，两院同学可以互相感受对方校园的特色文化。 火锅市场调查资料整理与分析 我们准备了151份调查问卷，主要针对南工院和南信院的大一，大二学生。南信院51份问卷，南工院100份问卷。 有效问卷：145份 无效问卷：6份（调查人员填写） ①您一般在外面用餐去什么店多一些？ ②您比较喜欢什么样的火锅？ ③一般情况下和您的用餐对象？ ④您更期望几人锅就餐？ ⑤您期望什么样的就餐环境？ ⑥您去火锅店消费的人均大概多少？ ⑦您不去火锅店最大的顾虑是什么？ ⑧您所期待的火锅应有的菜品和品质？ 通过对本校和南信院的问卷调查，我们得知，大部分同学对火锅菜品和品质有如下要求： 1、 首先对火锅的新鲜度（36.43%）和口味（35.76%）要求最高， 2、 其次对火锅的卫生安全（27.82%）有着高要求，并且，对供应的食物的清洁度（7.94%）同样高要求。追求绿色健康火锅。当然，火锅锅底，汤料及火锅店环境都要一样有着高质量。对蔬菜（27.16%）需求大于肉类（12.59%）、海鲜（3.31%）及豆制品（1.98%）。 3、 另外，要求火锅品种丰富（7.94%）、份量足（7.28%），希望火锅店可以提供冷热盘（1.32%）。且在提供饮料之外还能提供水果和冰激凌。（物美价廉（3.31%）） 4、 还有一部分人希望我们能够提供特色火锅和地方菜（1.33%），且具有一定得营养价值（3.31%）。 调查结果 通过对南信院和南工院在校学生的问卷调查发现，火锅消费群体主要集中在大一、大二学生（大三部分学生已经离校或者忙于找工作，压力较大）。这类群体还没有工作压力，正乐于享受大学生活，但是本身经济尚未独立，所以消费水平仍然处于中低档，而且一般是群体消费，大都选择自助火锅或点菜火锅，希望提供的环境能够营造比较欢快温馨的氛围；在选择某一家火锅店时，最主要顾虑的问题是卫生问题；关于火锅店的菜品，他们大都希望提供健康营养的绿色食品，同时品种丰富，分量充足。 竞争者市场