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{库存优化管理}餐饮库存 管理 序 言 2 1 库存管理基本操作 2 1.1 库位设定 3 1.2 库存大类设定 5 1.3 库存小类设定 6 1.4 库存规格设定 8 1.5 供货商基本资料 9 1.6 库存基本资料管理 10 1.7 菜目配料表配比 13 1.8 库存流转管理 14 1.8.1 进货 15 1.8.2 退货 16 1.8.3 调拨 17 1.8.4 消耗 18 1.8.5 领用 19 1.8.6 盘点20 1.8.7 损溢 22 1.8.8 设上下限 22 1.8.9 库存明细 23 1.8.10 库存流水 23 1.9 供货商结算管理 24 1.10 基本价格查询 26 2 库存报表 26 2.1 吧台日对帐报表 26 2.2 月统计 28 2.3 月报表 29 2.3.1 月原料消耗对比表 30 2.3.2 月部门领用汇总表 31 2.3.3 月库位消耗汇总表 32 2.3.4 月库位销售汇总表 33 2.3.5 月库位损溢汇总表 34 2.3.6 月进销存报表 34 2.3.7 月时段报表 37 序言 天子星系列餐饮娱乐业管理软件行星版是北京普照天星科技有限公司专为各类 中高档餐饮娱乐营业场所(如餐厅、歌厅、卡拉 OK 等)设计的管理软件。公司拥有多年 行业管理软件开发、推广和技术服务经验，整个软件围绕营业环节而设计，充分体现了 本软件的实用性。全中文 WINDOWS 界面，操作简便，使用方便。 系统共分系统设定、菜目管理、顾客管理、库存管理、前台营业、统计报表、营业 分析七大功能模块。 系统设定用于系统基本信息的设定与管理，如人员、餐台、服务费、系统参数设定、 资料管理等。 菜目管理用于管理营业基本资料，如菜目、成本卡等。 顾客管理可以建立顾客账户系统，可以区分积分、优惠、储值、借记卡种，可以进 行应收款、预付款管理。 库存管理可以按多库位进行包括进货、退货、调拨、消耗、领用、盘点、损溢在内 的物品流转管理，可以处理供货商的应付货款。 前台收款可用现金、支票、信用卡、礼券等多种方式结算。也可进行比较特殊的处 理如：优惠、打折、免单等。选配厨房打印机，可进行远程菜单打印。 统计报表可统计生成销售报表、收款员报表、服务员报表、菜类报表、菜目报表等 多种报表。可以根据具体要求生成不同的报表。 营业分析是为管理者建立的模块，可以对整个营业系统进行查询，并且做出有关的 分析结论，一目了然，方便使用。 软件使用手册共分三册：后台系统管理手册、库存管理手册、收银员手册。本手册 为库存管理手册，按照实际安装、设定、使用的顺序编写。欢迎广大用户提出宝贵意见！ 库存管理包括库存物品基本资料管理、流转管理（进货、退货、调拨、领用、消耗、 盘点等）、吧台的日对账管理、供货商的管理及应付货款的管理。成本控制包括菜目的 成本卡（即配料表）管理及各种报表分析。 库存管理在餐饮管理系统中的重要性在于，只有严防操作过程中的跑冒滴漏，控制 合理成本，才能得到最大的利润。本系统通过吧台日对账报表来实现成品的控制，