公共营养 任务6食物频率法进行膳食摄入量调查 食物频率法进行膳食摄入量调查.pptxVIP

;;定义：是估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的方法 形式：以问卷形式进行膳食调查，以调查个体经常性的食物摄入种类，根据每日、每周、每月甚至每年所食各种食物的次数或食物的种类来评价膳食营养状况。 应用范围：膳食与慢性疾病关系的流行病学研究。 ; 1.食物频率法问卷：包括食物名单和食物频率两方面,即在一定时期内所食某种食物的次数。 ;食物名单的确定要根据调查的目的,选择被调查者经常使用的食物、含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物。 进行综合性膳食摄入状况评价,则采用被调查对象的常用食物; 研究与营养有关的疾病和膳食摄入的关系,则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。 ; 2.定性的食物频率法：通常是指获得每种食物特定时期内(如过去1个月)所吃的次数,而不收集食物量、份额大小的资料。 3.定量的食物频率法：定量方法要求受试者提供所吃食物的数量,通常借助于测量辅助物。可以得到不同人群食物和营养素的摄入量,并分析膳食因素与疾病的关系。 ; 食物品种; 优点： 迅速得到平时食物摄入种类和摄入量,反映长期营养素摄取模式;可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据 对调查员要求不高、方法简单、费用少,不影响应答者的饮食习惯、应答率较高。 ;缺点： 需要对过去的食物进行回忆,应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等;对食物份额大小的量化不准确。 不能提供每天之间的变异信息;较长的食物表、较长的回顾时间经常会导致摄入量偏高。 ;总结;