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中加小农项目食品质量与安全管理培训 中加小农项目食品质量与安全管理培训 食品安全检测技术 天津科技大学 张燕 2008年5月 中加小农项目食品质量与安全管理培训 中加小农项目食品质量与安全管理培训 食品安全检测技术 • 一、食品安全检测的特殊性 • 1、样品为极为复杂的有机物 • 2、目标物种类繁多 • 3、目标物含量极低 • 4、要快速简便的定性定量 • 5、除主体外还有降解产物衍生物等物质 1. 化学物残留检测技术 （1）农药、兽药残留检测技术 （2 ）重要有机污染物的痕量与超痕量检测技 术 （3 ）食品添加剂与违禁化学品检验技术 2. 食品中重要病原体检测技术 中加小农项目食品质量与安全管理培训 中加小农项目食品质量与安全管理培训 食品安全