西餐就餐餐礼仪培训.pptVIP

CENTURY PLAZA HOTEL 新都店 ★★★★ 培训课程题目 西餐厅就餐礼仪感 讲师: Jammie wong  西式摆台  西式摆台  第一章西餐就餐礼仪 西餐就餐礼仪 、西餐的种类以及就餐注意事项 、西餐服务方式介绍  第一章西餐就餐礼仪 、进入餐厅前,需要由迎宾员带到预定的座 位;或说出要求由迎宾员带到合适的座位。千 万不可自己进入餐厅去找座位 、去正式的西餐厅用餐,一定要穿着正式。 不可穿着过于随便(拖鞋、短裤)。冬天应该 把大衣存放在衣帽间。 、西餐的菜序 ①正餐的菜序 ②便餐的菜序: ③西餐的座次  第一章西餐就餐礼仪 ③就餐时的礼仪 No Playing:就餐时不要玩耍 No Reaching:餐桌上不要拿自己够不着的东西 Be grateful:就餐时姿态优雅些 Napkin in lap:就餐时把餐巾铺在膝盖上 Mouth close:用餐时保持安静 Clean hands:餐前要洗手 No elbows:就餐时不要把肘放在餐桌上 Sit up straight:就餐时要坐的笔直 Hats off:用餐时不要戴帽子 b Hold silverware correctly:正确地使用餐具  第一章西餐就餐礼仪 四、就餐具体注意事项 ①入座时的礼仪 入座前应有服务人员拉开椅子,从左侧 进入,不得自行拉椅子。等主人落座时 才可以入座。身体不可靠于椅背(应保持 大约一拳距离),身体要端正,手肘不要 放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离 以便于使用餐具为佳。  第一章西餐就餐礼仪 ②餐具的摆放 Butter knife:黄油刀 Dessert spoon:甜品勺 Dessert fork:甜品叉 Water glass:水杯 Champagne glass:香槟杯 Red wine glass:红葡萄酒杯 White wine glass:白葡萄酒杯 Salad fork:沙拉叉 Dinner fork:正餐叉 Dinner knife:正餐刀 Dinner spoon:正餐勺 Soup spoon:汤勺  第一章西餐就餐礼仪 五、安排座位时要男女主人客人搭配坐。了解主人品酒的规矩 女主人● ●用主人 女次宾  第一章西餐就餐礼仪 持 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右 ·≯切东西的左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后 用叉子送入口中。 不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下 而旁·真争搡,毛攀探器要只手拿又玻 如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在I 面条时,只使用一把叉,不需要其他餐 那么用右手来握叉 網籣在没交块矬罨詔手捆毁建 只是不用 叉子和妇子可入县;俱刀子不能放入中,不管它上面是否有食