食品及调味品分类分析.pptVIP

山东天博食品配料有限公司 食品及调味品分类  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 目录 CONTENTS 食品分类系统”的说明 二.食品分类代码 三.各大类食品分类说明 四.调味品分类说明  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 “食品分类系统”的说明 1、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位 方法,不是法定的产品归类方法,也不用于产品的标 签 2、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别,包 括那些不允许使用添加剂的品种。 3、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别, 以行业分类标准(或标准体系表)作为重要参考。  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 4、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表 述。其余类别以市场通用名称表述,同时对该类产品进 行了特征性描述(涵盖范围、原料、工艺特点和形态等 如殊用途饮料(包括“运动饮料”、“ 营养素饮料”等) 15.03.01.04特种葡萄酒(按特殊工艺加工制作的葡 萄酒,如在葡萄原酒中加入白兰地,浓缩葡萄汁等)  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 5、食品分类采用分级系统,如允许某一食品 添加剂应用于一个总的类别时,则允许其可 应用于总类下的所有亚类(另有规定的除外 举例:原则上030冷冻饮品允许使用的添加 剂,其下所有的亚类都能使用。 但是,冷冻饮品(03.04食用冰除外)下允许 使用的添加剂,03.04食用冰不能使用。  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 食品分类代码 1、大类编号顺序与CAC基本一致,共分为16大 类 01.0乳及乳制品(13.0特殊营养用食品涉及品种除外) 说明:含乳饮料(14.0大类)、冰激淋等乳基甜点( 030大类)除外 020脂肪,油和乳化脂肪制品 030冷冻饮品 040水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类 、坚果以及籽类等 05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代 巧克力)以及糖果  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 060粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、 豆类和玉米提取的淀粉等(不包括070类焙烤制品) 070焙烤食品 080肉及肉制品 090水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、 棘皮类等水产及其加工制品) 100蛋及蛋制品 11.0甜味料,包括蜂蜜 120调味品 130特殊营养用食品 14.0饮料类 15.0酒类 160其他类(第010-150类除外)  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 大类基础上细分为亚类、次亚类等,原则不超过 4级,个别食品分到5级,各级之间以“.”号分隔 举例:04.01.02.08.01蜜饯类 04.02.02.03.01酱渍的蔬菜 0404.01.03.01炸制半干豆腐 3、3-10位数字组成,同级食品代码位数相同 举例:3位数:01.0乳及乳制品(13.0特殊营养用食 品涉及品种除外 4位数:01.01乳及调制乳 6位数:01.01.01纯乳(全脂、部分脱脂、脱 脂),包括复原乳  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 各大类食品分类说明 010乳及乳制品 下分8个亚类 0101乳及调制乳 0106千酪 0102发酵乳 0107以乳为主要配料的即食风 0103乳粉(包括加糖乳粉)和味甜点或其预制产品(不包括 奶油粉及其调制产品 冰淇淋和调味酸奶) 0104炼乳及其调制产品 01.08其他乳制品(如乳清粉 酪蛋白粉等) 0105稀奶油(又名淡奶油)及 其类似品  为人类提供「安全,健康、关味1的饮食享受 020脂肪、油和乳化脂肪制品 5亚类:参照CAC 0201基本不含水的脂肪和油 0202水油状脂肪乳化制品 以外的脂肪乳化制品,包括混 合的和(或)调味的脂肪乳化制品 0204脂肪类甜品 0205其他油脂或油脂制品