史召实验学校食品安全知识的培训记录表.pdf

史召实验学校 食品安全知识培训记录表 主持人 张朝刚 记录人 胡怀义 培训时间 2018 年 8 月 31 日 培训地点 学校食堂 培训主题 食堂安全基本要求 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2 、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进 货关。 培 3、食品留样 48 小时备查。 4 、不准食用剩饭剩菜。 训 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。 内 容 培训人员 签名 史召实验学校 食品安全知识培训记录表 主持人 张朝刚 记录人 胡怀义 培训时间 2018 年 3 月 10 日 培训地点 学校食堂 培训主题 食堂安全基本要求 1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操 作间卫生及员工的个人卫生情况。 2 ．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存 培 放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。 3 ． 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的 训 检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并 对各种剩余食品做好防腐措施。 内 4 ．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存 放，是否有腐烂变质或过期现象。 容 5 ． 每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重 要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。 6 ． 学习《中华人民共和国食品卫生法》 。 培训人员 签名 史召实验学校 食品安全知识培训记录表 主持人 张朝刚 记录人 胡怀义 培训时间 2018 年 5 月 31 日 培训地点 学校食堂 培训主题 食品从业人员应知应会知识 1、食品生产经营食品安全监管， 《食品安全法》规定由哪个部门监管？ 答：食品药品监督管理部门。 2 、什么是 “五病 ”？ 答 : “五病 ”是指患有痢疾、 伤寒、 病毒性肝炎、活动性肺结核、 化脓性或 者渗出性皮肤病等。患有 “五病 ”的人员不得从事接触直接入口食品的工 作。 备注：根据卫计委最新发布的织制定了《有碍食品安全的疾病目 录》， “五病 ”已经变更为 六病“ ”，肝炎也有了新界定：霍乱、细菌性和阿 培 米巴性痢疾、 伤寒和副伤寒、 病毒性肝炎 （甲型、戊型）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病 、晨检是指？ 答 : （1）晨检是指每天上岗前检查员工是否患有发热、腹泻、皮肤伤口