啤酒厂CO2回收量及使用量的计算.docx

啤酒厂 CO 的回收量和使用量的 算廊坊青 啤酒厂： 春生 CO2是啤酒 酵中的主要 物，近代啤酒技 中 CO2又是必不可少的重要原料， CO2的合理回收利用 于改 造工 ，提高啤酒 量起着重要作用。 因此，啤酒厂回收 酵 生的 CO2 、洗 、 等一系列的 理最后使用到啤酒的 和包装 程中， 既能减排又能 宝。在此就啤酒厂CO2的回收量和使用量的 算方法介 如下与同行参考。 1、 酵 程中 CO2 生 量 啤酒 酵 程中，可 酵糖在酵母作用下 化 酒精、 CO2及副 物。正常 酵情况下，可 酵糖中 98%左右可完全 酵 生 CO 2。根据巴林（ Balling）氏的研究，在完全 酵 ，存在下列关系： 浸出物酒精 + CO2 +酵母 2.0665 1.0 0. 95650.11 由上式可推出 酵 罐至下酒 CO2 生 量 :： G =（麦汁 度 -下酒真 ） *98%* 酒液 量 * 0.9565/ 2.0665 ?? .. 1） 1/10 2、CO2 回收量 麦汁原 14%，主酵温度 12℃，罐 0.08- 0.1Mpa ，下酒外 3.2%，外 酵度 75%，真正 酵度 60%，酒精含量 4.25%，真 5.5%，CO2 度达到 99%、原 12..1 % 开始回收，按以上条件 例 算 酵 程中每 KL麦汁 回收的CO2量。 CO2理 收量 = 生 量 -回收前溢出量 - 酵液中溶解量 ?? 2） 由 1 式可得： CO2 生 量 =（14%- 5.5%）*1000* 1.056*98%* 0.9565/ 2.0665= 40.7 2.kg ? 3）回收前溢出量 =（14%- 12.1%）*1000* 2/10 1.056*98%* 0.9565/ 2.0665= 9.10kg ?? .. (4)假 酵液中 CO2含量 6.0g/L， 酵液中溶解量 = 0.60%*1000= 6.00kg ? .. (5)由 3）、（ 4）、 5）代入 2）式可得： CO2理 回收量 = 40.72- 9.10- 6.00= 25.62kg，即每 KL麦汁可 生 CO2理 回收量 25.62kg/kl ，但 上 CO2回收量受各种 及操作水平的影响，回收率 0.74- 0.84 之 ，也就是每 kl 14 度麦汁 回收可供使用的最大量 3/10 21.50kg/kl 。 3、生产过程中 CO2的使用量 A、制取碳酸水 碳酸水中 CO 含量以 0.55%计，生产 1KL10°P啤酒，需 14 度啤酒 723 L和 287 L碳酸水，则需添 加 CO 2 的量为 287* 0.55/100= 1.579kg，即 KL啤酒耗 CO 为 1.579kg/kl B、发酵罐滤酒背压 CO 背压以 0.1 MPa 计，需要的 CO 的总量为根据气体状态方程，相同体积下， 0.1 MPa 表压所需 CO 2 的量为标准状态下所需 CO 2 量的两倍，设发酵罐的全容为 380KL，有效容积为 300KL，即 2× 380 kL × 1.97kg/m3 = 4/10 1497.2kg，折合千升啤酒为 4.99kg/ kl 。 C、清酒罐滤酒背压 清酒罐全容 240KL，有效容积 200KL，则： 2×240 kl × 1.97kg/kl = 945.6kg，折合千升啤酒为 4.728kg/ kl。 D、清酒罐灌酒背压 同上， 2×200 kl × 1.97kg/kl =788kg，折合千升啤酒为 3.94kg/ kl 。 E、灌酒机背压 灌酒机二次抽真空、背压耗二氧化碳 2.5kg/kl 。 由以上累积算出每 kl 啤酒从贮酒至灌装至少需用 CO2量约为 17.72 kg/ kl。而每 kl14 度麦汁实际回收的 CO2量为 21.50kg/kl ，拆算为 10 度成品啤酒即每 kl 啤酒实际可供应 CO2量为 16.16 kg/ kl，即每万 kl 成品啤酒实际可供应 CO2量约为 161.6 t ，而每万 kl 成品啤酒理论耗用量 177.2 t ，从理论上看 CO2回收量与使用量就不能持平，在实际生产过程中供应 CO2量更是不足的，实际每万 kl 成品啤酒使用量为理论耗用量 5/10 177.2 t 加上生产调节与合理损耗量 8 t（经验推算） = 185.2 t ，即每万 kl 成品啤酒实际使用量与回收量的差别约为 24 t。 1.2 CO2回收利用的理论依据 1.2CO2回收利用的理论依据理论上，啤酒发酵过程中文章来源华夏酒报每公斤麦芽糖、葡萄糖可分别获得 0.514 kg、 0.489 kg CO 2。而且 CO2很容易实现气、液、固三相的转变，即在低温加压的情