各种鱼的营养价值.pdfVIP

各种鱼的营养价值 草鱼： 草鱼的俗称有： 鲩、油鲩、草鲩、 白鲩、草鱼、草根 （东北）、 混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊水库，一般喜居于 水的中下层和近岸多水草区域。 性活泼，游泳迅速， 常成群觅食。 为典型的草食性鱼类。 在干流或湖泊的深水处越冬。 生殖季节亲 鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其 生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸， 对血液循环有利， 是心血 管病人的良好食物； 草鱼含有丰富的硒元素， 经常食用有抗衰老、 养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 并具有暖胃和中、 平肝祛风、 治痹、截疟、 益肠明目之功效， 主治虚劳、 风虚头痛、 肝阳上亢、 高血压、 头痛、久疟。草鱼味甘、 性温、 无毒，入肝、 胃经； 1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心 血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功 效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻， 可以开胃、滋补。适烧、炖、酸汤鱼、水煮鱼片最佳。 鲫鱼： 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子 鲫、鲭。鲫鱼是全价高蛋白低脂肪动物性食品。养生功效 :为补 脾利水的养生食品。日常食之可益脾胃、补需羸、通乳汁、利水 湿，且性质平和，不濡不燥，尤宜养生食用。鲫鱼益气健脾，利 水消肿，清热解毒，通络下乳。 鲫鱼有利于心血管功能，可降 低血液粘度，促进血液循环。 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾 疾病， 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源， 常食可增强抗病能 力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可 经常食用； 2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功 效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的 滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其 适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非 常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益 气、利水、通乳、除湿之功效 。适烧、清蒸、番茄闷、由以煲 汤为佳。 鲤鱼： 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼有 滋补健胃、 利水消肿、 通乳、 清热解毒、 止咳下气， 对各种水肿、 浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不 安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。有健脾开胃，利尿消肿，止 咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。 1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸 收率可达 96% ，并能供给人体必需的氨基酸、 矿物质、 维生素 A 和维生素 D ； 2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇， 可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；适于烧、清蒸、炖、水煮鱼 片、茄汁、酸汤鱼、以香辣鲤鱼最易吸收。 花鲢： 又名胖头鱼、鳙鱼、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养 肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均 有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌 肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可 用于脾胃气虚所致的乳少等症。 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的 功效，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏 力、腹泻等症状； 还