京澳客服中心新员工培训考核测试题-葡萄酒基础.docVIP

京澳客服中心培训考核测试题（葡萄酒基础） 部门： 姓名： 得分： 满分150分 填空题（根据情况把正确的答案填到空白处，每空1分，特别说明除外，共30分） 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理、酿酒技术。（6分） 酿酒葡萄和平时食用的葡萄不一样，主要区别在于，鲜食葡萄的特点是：皮薄肉多汁少； 酿酒葡萄的特点是：皮厚汁多肉少，而且颗粒小。 葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，单宁越强酒温要越高，甜度或酒精度高则酒温要低一点。但红酒绝对不能超过20℃，白酒则以16℃为限。 请写以下法国主要的产区的中文名： Bordeaux波尔多；Rhone Valley罗纳河谷； Bourgogne勃艮第； hampagne香槟 ； Alsace阿尔萨斯；? 请写出法国葡萄酒的分级的英文简称：日常佐餐葡萄酒VDT；优良地区葡萄酒VDQS；法定产区葡萄酒AOC；地区特色葡萄酒VDP。 5、葡萄酒品尝“三步曲”是观色——闻香——品味。（3分） 6、葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或未完全发酵后获得的酒精度大于8%(V/V)的饮料产品。 7、白葡萄酒是由白葡萄酿造，将果汁与果皮分离后，低温处理后再发酵，并在装瓶前要进行稳定行处理。 8、红葡萄酒是将皮与葡萄汁混合