益生菌及益生菌保健食品精析.pptVIP

益生菌保健食品的研究进展  保健食品 益生菌 益生菌保健食品 四、益生菌类保健食品的研发重点和趋势 五、益生菌类保健食品的应用前景展望  保健食品 ↓1.1保健食品的定义 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以 补充维生素、矿物质为目的的食品。是适 宜于特定人群食用,县有调节机体功能, 不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生 任何急性、亚急性或慢性危害的食品 31.2保健食品的特征: 安全性 功能性  保健食品 01.3保健食品的标识 保健食品 保健食品 卫食健字(年份)第来号 中华人民共和国卫生部批准 卫食健进字(年份)第*号 中华人民共和国卫生部批准 批准妊号像聞产含银食 經准文号、镍键县盘食品 保健食品 保健食品 国食健字G200家率率 国食健字J200取浓家 国家食品药品监督营理局批准 回窳食品药品监督管理局量准 批准号后产备 宴歇后镍键品盘食品  保健食品 31.4CFDA确定的评价保健食品功能的项目: 增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化 、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、 辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳 提高缺氧耐受力、对辐射危害起保护作用、减肛 、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、 对化学性肝损伤的保护作用、祛痤疮、祛黄褐斑、 改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促 进消化、通便、保护胃黏膜等27项,已批准保健 食品上万种。  、益生菌 2.1益生菌的定义 益生菌是:“当足量补充时,对宿主健康有益 的活的微生物。”(FAO/WHO,2002)  、益生菌 J22益生菌的种类: 乳杆菌属( Lactobacillus)如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆 菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等 链球菌属( Streptococcus)如粪链球菌、乳球菌、中 介链球菌等 双歧杆菌属( Bifidobac terium)如长双歧杆菌、短双 歧杄菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等; 此外,还有一些酵母菌,如啤酒酵母、假丝酵母也归入益 生菌的范畴。  益生菌 双歧杆菌 酵母菌 乳杆菌 链球菌  二、益生菌 02.3益生菌的功能 维持肠道正常功能——平衡肠道菌群,恢复正常pH 缓解乳糖不耐受症状,促进消化吸收——乳糖水解酶作用 增强人体免疫力——调节免疫活性 预防癌症和抑制肿瘤的生长——一产生多糖,细菌素 缓解过敏反应—抑制lgE的产生,预防过敏反应 降低血清胆固醇——抑制胆固醇合成酶活性/水解胆盐 将水解后的胆盐与胆固醇发生共沉淀 改善肝脏功能——降低血中内毒素的水平  二、益生菌 2.4益生菌在食品中的应用 乳制品是益生菌最大的应用领域,在乳制品中应用益生菌的 产品比例高达745%。其中酸奶占到该益生菌产品的74% 好品质绿生活