餐饮服务 主要客源国饮食习俗 法国饮食习俗.pptxVIP

《餐饮服务》 主讲教师：郝 芳 3 项目内容 主要客源国饮食习俗 1.英国人饮食习俗 2.法国人饮食习俗 3.美国人饮食习俗 4.俄国人饮食习俗 5.意大利人饮食习俗 6.德国人饮食习俗 7.日本人饮食习俗 8.韩国人饮食习俗 9.泰国人饮食习俗 相关知识1 国家概要 4 知识点1：法国人饮食习俗 人口：6700多万 语言：法语 信仰：90%的居民信奉天主教 地理位置：欧洲大陆西部 面积：55万平方公里， 是欧洲第二大国 相关知识2 4 知识点1：法国人饮食习俗 一日三餐： 饮食习惯 午晚餐： 通常包括：一个前餐，一道主菜，各色奶酪和尾食 早餐： 一般包括：热饮和面包片；偶尔蛋黄面包、牛奶面包和羊角面包 法国人用餐讲究礼仪不许将两肘支在桌子上 相关知识2 4 知识点1：法国人饮食习俗 饮食喜好： 爱吃面食，奶酪；爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝。还喜欢吃兔肉、肉肠、海鲜品、鱼、蔬菜和各种水果等。此外，对葱蒜、丁香、香草等异味调料则很感兴趣，并经常使用。 饮食习惯 相关知识2 4 知识点1：法国人饮食习俗 饮食习惯 饮食禁忌 不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。 口味特点 一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味，不爱吃辣味的菜肴。 善饮： 爱喝葡萄酒、生水和咖啡，但不习惯喝开水。 此外，注重菜肴和酒水的搭配。 相关知识3 4 知识点1：法国人饮食习俗 民俗风情与禁忌 在色彩方面： 喜欢鲜艳的色彩，喜欢蓝色、白色与红色；忌讳黄色和墨绿色。 在礼品方面： 宜选具有艺术品味和纪念意义的物品；不宜以刀、剑、剪、餐具或是带有明显的广告标志的物品；忌讳男士向女士赠送香水；接受礼品时要当着送礼者的面打开包装。 相关知识3 4 知识点1：法国人饮食习俗 民俗风情与禁忌 在社交礼仪方面： 握手礼； 屈膝礼：少女和妇女也常施。 贴面礼：在男女之间，女士之间见面时，常以亲面颊或贴面来代替相互间的握手。 吻手礼：注意嘴不要触到女士的手，也不能吻戴手套的手，不能在公共场合吻手，更不得吻少女的手接吻礼 另外，还有男性互吻的习俗 相关知识3 4 知识点1：法国人饮食习俗 在数字方面： 忌讳“13”和“星期五” 民俗风情与禁忌 在花方面： 非常喜爱鸢尾花；对于菊花、牡丹、玫瑰、杜鹃、水仙、金盏花和纸花，一般不宜随意送给法国人。 在动植物方面： 喜欢公鸡（国鸟）、马；忌讳孔雀、仙鹤、乌龟、杜鹃花和纸花。 3 主题1：我国餐饮业的发展历程 结 束 您的观看与聆听！ 5 课堂自测 判断题 1.英国人冬天喜欢吃冷甜点，夏天喜欢吃热布丁。（ ） 选择题 1.根据你学过的饮食知识，推测英国人会喜欢中国的哪些菜肴？ A.臭豆腐 B.蒜蓉排骨 C.水煮菜心 D.红烧肉