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维生素 B6 作用及功能 维生素 B6 （Vitamin B6 ）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷 酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。 [1] ?1936 年定名为 维生素 B6 。维生素 B6 为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏， 吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素 B6 在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、 豆类及花生中含量较多。维生素 B6 为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应， 尤其是和氨基酸代谢有密切关系。 作用 1：用于治疗疾病。 一般疾病 1、动脉硬化、 2. 秃头、 3. 胆固醇过高、 4. 膀胱炎、 5. 面部油腻、 6. 低血糖症、 7.精神 障碍、 8.肌肉失调、 9. 神经障碍、 10. 怀孕初期的呕吐、 11. 超体重、 12.手术后呕吐、 13. 紧 迫、 14.对太阳光敏感等。 糖尿病血管 维生素 B6 可减缓胰岛素治疗糖尿病大白鼠血管并发症，血管疾病并发症是糖尿病死 亡的主要原因。动脉疾病在胰岛素依赖型（ Insulin-dependent diabetes mellitus,IDDM ）与 非胰岛素依赖型（ NonInsulin-dependent diabetes mellitus,NIDDM ）病人身上的盛行率比 一般人高。糖尿病的血管疾病并发症主要是动脉硬化所造成。 血管内皮细胞损伤（ Endothelial injury ）被认为会引发动脉硬化症。致血栓因子 （Thrombogenic factors ），包括血小板过度活化（ Hyperactive ）或血小板过度凝集，均 会促进动脉硬化的过程。 维生素 B6 的活化型式，磷酸比哆醛（ Pyridoxal phosphate,PDP ），具有保护血管内 皮细胞，减少内皮细胞受活化血小板损伤的作用，抑制血小板凝集与血液凝固的作用，抑 制血小板生成前列凝素（ Thromboxane A2,TxA2 ）及促进血管内皮细胞生成环前列腺素 （Prostaglandin I2,PGI2 ）的作用，以及减少血管内皮细胞形态上的改变。 血管内皮细胞受损，被认为是动脉硬化的早期病理现象，这种改变影响血管内皮细胞 的许多功能，包括通透性、附着性、运动、细胞增生与物质生成的能力等。 2 生理作用：维生素 B6 群很快地会被转化成辅脢 pyridoxal phosphate 与 pyridoxamine phosphate ，此两种脢与蛋白质的代谢关系很密切， pyridoxal phosphate 是 下列脢的置换物质： 氨基酸代谢时胺基转移所需，尤其对甲硫氨基、胱氨酸、半胱氨酸等。 氨基酸代谢时的脱羧基（ =COOH ）作用所需。 转化含硫氨基酸所需（甲硫氨基、胱氨酸、半胱氨酸等），高胱氨酸是否缺乏维生素 B6 ，要注意。 Methionine → homocyteine + serine （丝氨酸）→ pyruvate （焦葡萄糖） + H2S + NH3→TCA cycle （产生能量 + CO2 + H2O ）。 甲硫氨酸是提供甲基（ methyl group ）的重要氨基酸，若无维生素 B6 存在，此作用 不能进行。很多的碳化作用不得进行，如要合成脂肪、胺基酸碳架等。 与色氨酸转化成烟碱酸有关， tryptophan →nicotinic acid ，若缺乏维生素 B6 时，即产 生中间代谢物 黄尿酸（ xanthurenic acid ），此物质会在体内破坏胰脏 β细胞，最后导致 糖尿病的发生。在临床上，以验尿液中黄尿酸多寡来判断有无维生素 B6 缺乏症，若黄尿 酸含量太多，即表示罹患维生素 B6 缺乏症。