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酒类基础知识培训 海南松之光酒业有限公司 第一章 世界六大蒸馏酒介绍 白兰地威士忌朗姆酒伏特加金酒中国白酒 第一节白兰地的概逃( BRAnDY 白兰地这一名词,最初是从荷兰文 Brandewijnl而来, 它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲,是指葡萄发酵 后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒 白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵、蒸馏 贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地, 常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料 酿成的白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白 兰地等,但它们的知名度远不如前者大。 现在我们所讲的白兰地是从英文 Brandy谐音来的,意 思是“生命之水 通常被人称为“葡萄酒的灵魂 世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最 为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最 为优美。 第一小节 干邑的解说(c。Gnc 干邑,是法国南部的一个地区,位于夏朗德省境内。 干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的 生长,因此,这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的, 但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。干 邑是法国白兰地最古老、最著名的产区,干邑地区生产白 签地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺,干之所以 有胜盛誉,与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法 老熟方法密切相关,干邑白兰地被称为“