餐饮管理人员考试题.pdfVIP

管 理 人 员 考 试 题 得分： 分 店面： 姓名： 时间： 年 月 日 一、请说出你的每日工作流程（写清楚部门岗位）。（ 5 分） 二、概述管理格言中的 7 句检查经和管理者的三个学会。（ 10 分） 三、餐前检查内容包括哪些内容（前厅后厨根据自己的岗位来答）。（ 5 分） 四、（后厨）请简述冷荤五专、食品存放四隔离、原材料存放四防。（ 10 分） 五、怎样对员工进行日常人文关怀、我们实际做了哪些关怀工作。（ 10 分） 六、（前厅）巡台的内容包括哪些 (5 分 ) 七、阐述门店的经营品种（卖什么）和现行的营销内容 .(10 分 ) 八、请简述六常的内容和执行六常的好处 .(10 分 ) 九、工作中的安全内容包括哪几个方面（ 5 分 ) 十、当员工顶撞你时，你应当怎样妥善处理？（ 10 分） 十一、填空题：（ 30 分） 1、 的发展目标 _________________________________________________________ 2 、和员工发展目标 ______________________________________________ 。 3、 的管理方式 _________________________________________________________ 4 、和价值观 _____________________________________ 。 5、管理人员忘打卡 1 次扣 ____ 元、迟到或早退 ________________, 每次扣除 20 元；超过 30 6、分钟者按 ______________________ 计算。 7、请病事假需要填写 _______________________________________________. 8、计时工：员工不得无故迟打卡或早退打卡、迟到或早退一次 __________________________ 扣 除 1 小时工资，半小时以上扣 ___________, 旷工一天扣 _____ 小时。 9、患有 _____________,_______________,_______________,_____________,___________. 疾病的 人不能从事餐饮。 7、餐饮服务六大技能 _______ ，__________,_________,___________,__________,__________. 部 年 月 日