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餐厅点菜上菜分菜的程序餐厅点菜上菜分菜服务程序及规范点菜现场点菜师是一项重要工作而要做好现场点菜工作点菜师要具备良好的语言技巧和丰富的销售知识一般现场点膳的要点是按上菜顺序点菜中餐上菜的一般顺序为冷菜热菜汤菜主食点心按上菜顺序点菜现场点膳应注意冷热搭配荤素搭配菜式高中低搭配工艺搭配颜色搭配形状搭配嘲弄搭配器具搭配按就餐人数点菜按就餐人数点菜现场点膳应注意人可点道菜人可点道菜人可点道菜人可点道菜人可点道菜个汤个凉菜个汤个凉菜个汤个凉菜个汤个凉菜个汤个凉菜以上是一般情况下根据人数所点的菜肴数量点菜师
餐厅点菜上菜、分菜的程序
餐厅点菜上菜、分菜服务程序及规范 点菜
现场点菜师是一项重要工作，而要做好现场点菜工作，点菜师要具备良好的语
言技巧和丰富的销售知识。一般现场点膳的要点是 :
1（ 按上菜顺序点菜
中餐上菜的一般顺序为 : 冷菜-热菜- 汤菜- 主食-点心。
按上菜顺序点菜现场点膳应注意 :冷热搭配、荤素搭配、菜式 （高、中、低 ）搭 配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、嘲弄搭配、器具搭配。 2（ 按就餐人数点菜
按就餐人数点菜现场点膳应注意
01-02 人: 可点 2-3 道菜， 03-04 人 : 可点 4-5 道菜， 05-06 人: 可点 6-7 道菜， 07-08 人: 可点
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