妈妈和宝宝的菜谱.docVIP

地四鲜 原料： 茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。 做法： 1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用； 2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁； 3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份； 4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份； 5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁； 6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。 小牛贴心提示： 1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份； 2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好； 3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种； 4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。 红烧茄子 原料： 茄子2根，李锦记桂林香辣酱一瓶（也可以用其它品牌，但要用香辣酱，不要用辣椒酱） 做法： 锅里放1碗的油，茄子切成滚刀块，入油锅炸4分钟，记住要用勺子不断翻动。 倒出多余的油，加入一小勺的香辣酱，加一点水，用小火煮2，3分钟就可以装盘了。味道相当可口。 不要太在意自己的厨艺，爱是最好的调味品。只要在桌上铺上一张漂亮的餐布，在盘子的四周撒点干玫瑰花瓣，