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关于鱼的做法 1、豆瓣鲫鱼原料：鲫鱼　　调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜　　做法：　　1.锅入油把鱼煎至两面微黄。　　2.留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香。　　3.加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开，放入鱼，烧熟入味盛入盘中；锅的汤汁用水淀粉勾芡，加葱花、醋调匀后起锅，浇在鱼上即可。2、鱼头豆腐汤?材料:　　鱼头两个,豆腐两块,番茄一个,香菜,小葱,盐,姜　　作法:　　1,先将油热六七成熟,把切好的鱼头放在锅里煎　　2，把鱼煎至金少色就行了　　3，把热水倒入煎好鱼的锅里　　4，锅里的水烧开会儿再加入番茄　　5，把番茄煮出味来后（大该20分钟就行了），再放豆腐　　6，放入豆腐后十分钟就行了，时间长了豆腐容易老，不好吃。把汤煮成奶白色的就行了　　7，最后放入盐，香菜及小葱之可吃了。整个过程差不多40分钟。放番茄是调味的，如不放番茄汤有点腻.3、盐烧秋刀鱼材料：　　秋刀鱼、油、盐、柠檬　　准备工作：　　1。把秋刀鱼收拾干净，里里外外都撒盐，静置30分钟。　　2。用纸巾擦干鱼身上的水分，在表面划三刀。　　煎鱼：　　1。炉子开得比中火稍大。　　2。锅里喷油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。　　3。待油热，把秋刀鱼两面都煎成金黄色，起锅。　　烤鱼：　　1。烤箱开最高温度(Broil)。　　2。放入