糖尿病患者的医学营养管理.pptVIP

住院患者营养餐周菜谱 周四 早餐 双层卷 黄瓜鸡蛋糕 牛奶山药粥 海带丝（切碎)香菜 茼蒿菜心芝麻 用料：鸡蛋60g，牛奶250ml，山药20g，面粉40g，杂粮面10g 午餐 荤素包 杂菇烧肉 凉拌三丝 菠菜蛋清汤 用料：双味包子套餐：杂菇100g，瘦肉10g，蔬菜150g，面粉100g 晚餐 糙米饭 酱牛肉 鸡丝胡萝卜 清炒时蔬 海米冬瓜汤 用料：牛肉胡萝卜套餐：牛肉100g，胡萝卜 100g，蔬菜100g，大米 75g 糙米25g 全天总热量：1680千卡碳水化合物252g，脂肪47g，蛋白质63g 住院患者营养餐周菜谱 周五 早餐 杂面馒头 鸡蛋糕 豆浆 绿萝卜丝虾皮 神仙豆腐胡萝卜丁 用料：鸡蛋60g，豆浆250ml，面粉40g，杂粮面10g 午餐 燕麦米饭 枸杞肋排 南瓜肉丁 素爆青椒丝 蘑菇豆腐汤 用料：枸杞肋排套餐：肋排100g，南瓜 100g，肉丁25g，青椒100g，大米 75g，燕麦25g 晚餐 椒盐火烧 红烧鲅鱼 豆角肉丝 上汤蔬菜 三丝羹 用料：鲅鱼芸豆套餐：鲅鱼 100g，瘦肉10g，蔬菜150g，面粉100g 全天总热量：1692千卡碳水化合物254g，脂肪47g，蛋白质63g 住院患者营养餐周菜谱 周六 早餐 白菜虾皮包 煮鸡蛋 玉米碴子蛋花粥 咸菜丝 油菜丁胡萝卜丝 用料：鸡蛋60g，面粉50g，玉米碴子10g 午餐 南瓜馒头 茄汁茄盒 冬瓜虾仁 清炒时蔬 茭瓜虾皮汤 用料：茄盒虾仁套餐：茄盒 100g，冬瓜100g，蔬菜150g，面粉75g，南瓜75g 晚餐 蛋炒饭 盐水海虾 木耳炒肉 拍拌黄瓜 南瓜银耳汤 用料：盐水大虾套餐：海虾100g，瘦肉10g，蔬菜150g，大米100g 全天总热量,1688千卡碳水化合物253g，脂肪47g，蛋白质63g 住院患者营养餐周菜谱 周日 早餐 南瓜馒头 茶叶蛋 牛奶燕麦粥 茄丝香菜丝 菜花胡萝卜蘑菇炒肉片 用料：鸡蛋60g，牛奶250ml，燕麦10g，面粉50g，南瓜50g 午餐 玉米饼七彩丸子 葱油黄花鱼 清炒时蔬 豆芽肉丝汤 用料：七彩丸子套餐：蔬菜丸子 100g，黄花鱼100g，蔬菜150g，大米75g，黑米25g 晚餐 双色米饭杏鲍菇炒肉 芹菜肉丝 油爆西兰花 萝卜丝汤 用料：杏鲍菇烧肉套餐：杏鲍菇100g，瘦肉50g，蔬菜150g，玉米粉100g 全天总热量：1665千卡碳水化合物249g，脂肪46g，蛋白质62g 注：此份周食谱加上每天的晚上睡前加餐和下午加餐全天总热量就是1900千卡 谢谢！ * 我们知道，肥胖是导致糖尿病特别是2型糖尿病的一个非常重要的原因。在糖尿病治疗的过程中，体重的维持与治疗效果有着密切的关系 1、肥胖型患者：控制热量的摄人，少食多餐、定时定量；忌吃或少吃零食、甜食和甜饮料；进食是要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。 2、消瘦型患者：糖尿病患者不是越瘦越好。因为过于消瘦，机体的抵抗力下降，抵杭各种外界感染的能力降低，很容易感染其他疾病，从而影响到糖尿病的治疗。 * * 根据身高计算理想体重，再根据体重衡量体型是理想、还是肥胖、消瘦。 * * 然后结合劳动强度来决定每日所需的总热量。 * * 65公斤的10％范围是6．5公斤，也就是说他的标准体重在58．5公斤(65—6．5)到71．5公斤(65十6．5)的范围。他的实际体重是70公斤，在这个范围内，属于理想体重 　该患者进行轻体力活动，故根据公式计算他每日所需的总热量是：理想体重65公斤乘以轻体力活动时每日所需的热量25千卡/公斤/天等于1625千卡。 * * 计算出每日总热量后还要合理进行热量的分配，如图所示是常用的分配比例。 * 不见棺材不 凉拌菜的做法可以分为以下三种： 生拌：即纯生鲜蔬菜加调味汁或沙拉酱拌食。 焯拌：即生鲜蔬菜用开水烫一下去掉生味再用调料拌。 炝拌：生鲜或焯过的蔬菜用盐和调料稍腌一下，然后用调味料炝锅热油拌。 （注意不易选择热量过高的调味汁） 采取先喝汤，然后吃蔬菜，再吃肉类和主食。吃低GI食物时尽可能拉长时间，使整餐的时间延长。 低热量蔬菜——很好的主食替代品 食物 可食部重量（g） 南瓜 400 莲藕 125 淮山 150 芋头 110 马铃薯 120 甘薯 90 新鲜玉米 85 方法一:合理选择食物 1. 主食的选择 土豆南瓜蒸饭：总重量405g，体积3碗，总热量321千卡 大米饭：总重量100g，体积1碗，总热量343千卡 方法一:合理选择食物 1. 主食的选择 大米中掺杂些豆类也可延缓饥饿 粮豆互补赛鸡蛋 杂面饼：黄豆面:荞麦面:玉米面:小米面:白面 比例用： 1:1:1:1:2 方法一:合理选择食物 1. 主食的选择 火烧—烙饼----馒头---米