美逸酒店卫生管理制度.docxVIP

美逸酒店卫生管理制度 一、 目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的 消费环境，特制定本规定。 二、 内容 1、 卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫 生管理三个方面。 2、 每一级人员都对各白工作区域的卫生负有保持清洁、进行清 理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、 专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专 业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及 厨师、医疗部门及其人员。 4、 个人卫生管理标准： 员工仪容仪表和个人卫生。 掌握必要的卫生知识。 身体、心理健康，须持〈〈健康证》上岗。 5、 物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、 无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 6、 卫生检查按照员工白检、班组检查、部门检查、职能部门检 查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进 行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。 三、 考核 1、 物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无 抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处 罚。 毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予 5元的 处罚。 积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每 处给予5元的处罚。 污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物 品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予 5-10元的处罚。 2、 凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的， 给予5元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的， 酌情给予责 任部门警告或责任人过失处分。 3、 在个人卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。 四、 本规定白下发之日起执行。 成都美逸酒店管理有限公司 -- 精品文档 2012年8月1日奖品名称：500万U豆体验卡 卡号：50Dd4fea7001 everage D、stain 7、The words below equals to one another except A、the high season B 、the busy season C 、the peak season D. the off season 8、Sichuan cuisine is () and contains chili. A、 sour B 、sweet C 、hot D 、salty 9、 The word cuisine means ().. A、热辣的 B、菜系C、苦干的D、大堂吧 10、The word miscalculation refers to 、算账、算错账 、算账 、算错账 A、确认 C、结账 11、The word party in our book refers to (). A、 随行人员、 聚会 C、 聚会 、党员 12、 PC is short for A、 potato chips B portable computer C personal computer D 、both B and C 13、what should the reservation clerk says first when he/she answers the phone? A、Reservatons, may I help you? B 、welcome to our hotel. C、please come to our hotel D 、please nojoy your stay. 14、The objects below are needed in Recreation Service except (). A、bowlings B 、refreshment C 、bar bell D 、billiards 15. Huanlemuchang Hot Pot in Huhhot is a kind of (). A boot B booth C buffet D beverage 、多选题：（每题2分，共20分。多选、少选、漏选均不得分） 1、 What should be prepared for a private secretary ? A、 yoga 、PC C、copier 、printer 2、In what ways can the guests make a reservation ? A、talking by person B 、by phone C 、by mail D 、by fax ()。A、 ()。 A、special spicy chicken 、twice cooked pork slices 3、 Which can be ordered in a