edta二钠的基础知识.pdfVIP

一、 EDTA 二钠 1、中文化学名 :乙二胺四乙酸 二钠盐 英文名： EDTA-2Na （EDTA Disodium Salt ） 分子式： C10H14N2Na2O8 ? 6? 12H2O 分子量： M=373.2 溶解度： 22度时每 100ml 水中可溶解 10.8g 外观： 白色结晶性粉末 2、乙二胺四乙酸二钠又叫做 EDTA ，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子， 形成的配合物叫做鳌合物， EDTA 在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。 3、EDTA 二钠是 GB2760 允许使用的一种食品添加剂，可以阻止或延缓食品发生褪色、 氧化、 酸败、 浑浊及风味改变等反应， 对食品起到护色、 稳定、 抗氧化和防腐的作用。 EDTA 二钠可与铁、铜、钙、 镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物，利用其络合作用来防止由 金属引起的变色、变质、变浊及维生素 C 的氧化损失，起到护色、抗氧化作用。 4、EDTA