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1、 每日营业收入传票的编制 编制收入传票的依据是每日销售 总结报告表和试算平衡表。 收入凭证的编制方法是： 借：应收帐款一一客帐 应收帐款一一街帐一一明细 应收帐款一一团队 银行存款 贷：营业收入 应付帐一电话费 2、 街帐、客帐分配表统计 街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回 帐单等内容， 收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每 一帐户中。作到日活月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。 3、 客人活算应收款后帐务处理 客人接到宾馆催款通知后，规定在 30天之内向宾馆结算应收帐款。当客人付款 时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内 容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项 参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。 4、 超60天应收款挂帐催款 根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款 挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容， 并将情况 向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人 提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快活算应收帐款排除障碍。 5、 负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。 四、成本及应付款组工作程序 成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。加强资金的管理与监督，是 成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉， 控制 成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内容有： （一） 支票领用及结帐 采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货 单送往财务部办理结帐手续。结帐时，成本核算员要检查发票的五大要素：A. 发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量及单价；D.大小金额是否一致；E.持票 单位公章。检查验货凭证与发票金额是否一致， 经办人、验货人、收货人签字是 否齐全，并注销采购单。经审核无误后，将金额及购货内容填写在支票领取登记 簿上，即可转入每日银行支出统计。 （二） 每日银行支出数统计 支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表。 在统计前, 首先按支票号码顺序及转帐承付单发生时间， 填写支出登记簿，注明银行支出日 期，付款单位名称，付款金额及购货内容。按结帐程序复核无误后，即可编制各 银行支出表。统计表一式两联，一联交收入出纳作为编制银行日报表的依据， 另 一联作为复核及备查之用。统计表内各银行支出额，要与每天填写支出登记簿金 额一致。 （三）、支出凭证编制程序 支出凭证按照权责发生制的会计核算原则，及会计科目使用说明，准确无误地反 映在帐户中，支出凭证编制程序为： 1、 填写付款单位名称； 2、 填写付款日期； 3、 填写经济业务内容摘要； 4、 填写会计科目及帐号； 5、 填写经济业务发生额。 1）资产类 现金 每项现金分人民币和外汇两类。 核算洒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。 设置 现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。 银行存款 核算洒店存入银行的各种存款。 根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置 银行 存款日记账”，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。 采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当 日银行汇率折合人民币登记。 应收账款 核算洒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附届项目的营业收入中对方 的欠款。分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按 团体或个人设分户账。 设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原 因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为 坏账损失。 其他应收款 核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。 按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。 待摊费用 核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。 对支付金额较少，不超过人民币多少（由洒店定）以下的费用，不入本科目。 每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。 存货 核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、洒、饮品等库存商品和存 入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。 各咎存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设 明细账登记，定期盘点。 其他流动资产及按金 不届丁以上六个科目的 流动资产届丁本科目核算。 根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。 固定资产 核算所有固定资产的原价。 所谓固定资产是指使用年限在一年以上， 或单价在人民币多少（由洒店定）以上 的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。 第一批购入的营业性设备，如布草、