酒店开业筹备运营计划.docx

酒店开业筹备运营计划 （长安店） TOC \o 1-5 \h \z 一、 前期行业调查 2 二、 确认酒店市场定位 3 三、 投入资金预算 3 四、 制定酒店装修计划 4 五、 酒店运营文本编制 4 六、 组织招聘 6 七、 开业前培训 7 八、 酒店用品采购 7 九、 工程收工检验 7 十、筹备开业及前期推广 7 10卜一、业务开展 9 10 十二、关于酒店的发展建议 、前期市场调查 1、 调查的内容 a）价格b）入住率c）顾客满意度d）客人来源e）洒店配置f）员工福利 2、 调查范围： 对同区域、同规模、同档次的洒店 100涮查，并同时调查300m内餐馆、洒吧、商店、邮 政、娱乐、便利店的数量及交通和市政设施。 3、 调查时间：洒店装修前 、确认洒店市场定位 优势、机会、弱点、威胁----定位 三、投入资金预算 投入资金项目包括： 1、 工程方面 内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、 户外标牌、 网络线路改造、网络电视（或有线电视）热水 （水箱+购热水）、取暖设备（空 调、暖气） 2、 固定资产方面 家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜 3、 低值易耗品方面 印刷品、一次性用品、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防 用品、活洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品 4、 无形资产 收银及前台管理系统、消防监控系统、洒店店标设计 5、 其他方面 人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、 企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租赁费、 四、 制定洒店装修计划 建议：考察如家快捷洒店、锦7工之星、中州快捷洒店等快捷洒店从而确定装修风格 五、 办理洒店营业执照 a） 拟定洒店名称申报工商审名 b）股东确定法人c ）取得注册资金等 六、 洒店运营文本编制 在洒店的开业前期必须将所有的文本编制成本, 作为洒店在运行中的文字执行标准, 其中包 括 1、 洒店公用程序 a） 洒店员工手册 b） 各岗位工作程序、标准、制度 c）洒店薪酬制度 d） 全员考核制度 2、 前台区域工作程序： a）散客登记程序 b） 散客离店结账程序 c） 散客预定程序 d） 协议客户登记程序 e) 协议客户预定程序 f) 调房换价程序 g) 宾客延、续房程序h) 叫早服务程序 i) 预定取消操作程序 程序 j) 处理客人投诉操作程序k) VIP客人接待程序 l)紧急事件处理 m) 食品售卖服务程序 程序 n) 行李寄存服务程序 o) 贵重物品服务程序 p) 代办服务 q) 团队抵、离店操作程序 r) 团队预定程序 3、 前台区域工作制度及标准 a) 礼貌礼仪制度 b) 当班交办制度 c) 客人行李寄存制度 d) 贵重物品保管制度 e) 仪容仪表制度f) 度 g) 发票及备用金管理制度 h) 前台操作安全制 i) 交班制度 j) 接听电话标准 k) 转接电话标准 4、 客房区域工作程序 a) 客房卫生打扫程序 b) 当班交班制度 c) 查退房程序 d) 客人遗留物品处理程序 e)客房客赔处理程序 f) VIP 客人房间打扫程序 g) 客房紧急事件处理程序程序 h)使用工具保养程序 i) 夜床服务程序 j) 擦鞋服务 5、 客房区域工作制度及标准 a) 客房卫生质量标准 b) 安全管理制度 c) 节能降耗管理制度 d) 客人遗留物品管理制度e)计划卫生管理制度 f) 家具、电器保养制度 6、 餐厅区域工作流程及制度 a) 早餐出品流程 b) 厨房活洁标准 c) 食品安全操作制度 d) 开餐及收餐程序 7、 其他营业场所工作流程和制度 a) 如果有其他营业场所设置，需要另行编制 7、 洒店客房配置文本 a)洒店住客须知 b )安全须知 c) 客房消防俯视图(门后贴逃生图)d)请勿吸烟 标识 e)客房物品损坏赔偿价目表 六、组织招聘 人员配置--经济型洒店模式（根据洒店客房数量及有无餐厅） 店长1人 值班经理（或值班主管）3人 店长助理1人 客房领班2人 前台接待4人 安 保工程维修4人 会计出纳2人 楼层服务员10人 餐厅服务人员2人 厨师2人 职位描述 岗位 人数 工作时间 工资标准 工作职责 店长 P 1 8: 30-17:30 负责日常管理和洒店创收 店长助理 1 8: 30-17:30 协助店长处理内部日常管理和市场推广 值班经理 3 全天 负责店内制度执行、账务审核、米购 出纳 P 1 8:30-17:30 财务管理与审核及人事 会计 1 8:30-17:30 账务管理和审核 楼层领班 2 8:00-23:00 保证客房卫生质量 前台接待 兼收银 5 全天 客人登记和退房、报表和账务处理 安工 4+2