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月母鸡
原料：
小母鸡 1 只( 约 1000g)姜 10g，精盐 2g ，葱段、料酒各 50g，胡椒粉 1g，化猪油 25g ，
汤 3000g
做法：
1.宰后去毛、内脏及骨，剁成 3 见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2.炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一
下，烹入料酒，随即掺汤 3000g ，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再
移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
功能：
鸡是产后 “月母 ”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多
种功能， 含有丰富蛋白质， 而其他营养成份亦较丰富， 对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的
作用。
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