蔬菜采购验收标准及输出管理方案详尽版本.docVIP

蔬果采购验收标准 一、收货由收货人员按收货流程执行。 二、必须在订单的有效期内送货。 三、必须用正确的订单送货。 四、品名符合订单上品名 ,数量符合订货的数量 ,质量必须符合质检标准 ,订单标 .质量不符者 ,拒绝收货 五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。六、抽查标准： 1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部 3 个点抽查样品（中间是重点）。 单位数目 整箱抽查率 1— 10 件 抽查 30% ，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100% 抽查 11— 50 件 抽查 20% ，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100% 抽查 50 件以上 抽查 10% ，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100% 抽查 单位 (件 )=箱、筐、袋子、盒子 七、主要通过商品的外观 ,颜色 ,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度 ,成熟度至关重要 ,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 蔬果验收标准 蔬果质量标准： 1、合格的质量 :蔬果无病虫害 ,生理病害及污染 ,可通过视觉判断和实验分析等手 段来确认 . 2、外观质量 :指颜色 ,大小 ,形状 ,外表 ,整齐度等 ,可通过视觉 ,触觉来进行判断 . 3、口感质量 :指新鲜 ,成熟度 ,多汁性 ,酸甜度 ,软硬度等 ,可通过视觉 ,味觉 ,触觉等进 行判断 4、洁净质量 :指商品清洁的程度。 5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批 货物）。 一、蔬菜验收标准 ： 1）根茎类 :无虫咬、发芽、发霉现象 (如土豆 ) 2）叶菜类 :无明显浸水现象 ,根、茎、叶新鲜 ,包叶菜的外层粗皮去除干净 3）花果类 :商品的成熟度与加工程度良好 (如西兰花、菜花的叶片和花球茎的 长短都会影响销售和损耗 )。 4）菇菌类 :商品干燥适度 ,菇大根短 ,标准包装商品份量足附表： 品名 优质质量形态 照片 劣质质量形态 照片 梗白色、较嫩较短， 有黄叶、枯 叶子淡绿色，整棵菜 萎、虫蛀洞或 水分充足，无根。 小虫，腐烂、 压伤，散水太 小白菜 多 梗短粗、呈淡绿色或 有黄叶、枯 白色，叶子厚、肥 萎，虫蛀洞或 大，无花蕾，水分充 小虫，有花 足 蕾、腐烂、压 上海青 伤， 叶较宽、挺直，翠绿 有泥土，黄叶 色，根部洁白，软嫩 或叶上有斑、 且有香味，根株均 枯萎、干尖， 匀。（细叶韭，多在南方 腐烂。 栽培。叶片狭小而长，色深 韭菜 绿，纤维较多，富有香味） 叶茎宽厚、颜色深 有黄叶、梗 绿，新鲜肥嫩，根部 伤、水锈、腐 绿白色，，茎长 烂、断裂、枯 西芹 30cm-45cm 萎 颜色碧绿、鲜嫩，叶 有黄叶、枯 菠菜 子大，挺直，根桃 叶、干尖，腐 生菜空心菜芥蓝小葱  红、无主茎且叶柄无 红色，棵株适当 颜色鲜艳淡绿，叶子 水分充足、脆嫩薄、 可竖起、棵株挺直。 叶薄小、翠绿，有光 泽，棵株挺直，梗细 嫩脆、淡绿色、，无 黄斑、茎部不太长。 颜色墨绿、叶有白 霜、挺直，梗皮有光 泽、绿色、粗长，断 面绿白色、湿润。 叶翠绿、饱满充气、 均匀细长，鳞茎洁 白、挺直，香味浓郁 翠嫩、挺直、根部无 泥，香气重、水分充 足。  烂、虫眼、断 裂。 叶子发黄、有 褐色边或褐 斑，干软，有 烂根、脱叶。 叶子大、黄 叶、烂叶或叶 斑，有花蕾、 虫洞、腐烂， 棵株软，梗粗 老。 叶枯萎、有花 蕾、压伤，断 面黄色、锈 色、腐烂或干 涩。 有黄叶、烂 叶、干尖、叶 斑，有毛根、 泥土，枯萎， 茎弯曲或浸水 过多。 有黄叶、腐 烂、泥土、发 蔫 香菜 长形或萝卜状，颜色灯笼椒 碧绿、有光泽、表面  腐烂、干尖、 表面无光泽、 光滑，饱满有一定硬 有皱纹，断 度和弹性，肉层中 裂、干软、凹 等，有辣味。 陷，有泥土。 细长圆锥状，颜色黄 腐烂、干尖、 绿或碧绿、有光泽、 表面无光泽、 表面光滑，饱满有一 有皱纹，断 定硬度和弹性，肉薄 裂、干软、划 尖椒 籽多，辣味重 痕。 颜色大红、粉红或黄 腐烂、压伤， 色，光泽亮艳，个大 过软或较硬， 圆整，饱满有弹性， 表皮有斑点或 至少八成熟，肉厚籽 破裂，畸形 西红柿 少、味甜中带酸 果。 外叶淡绿色、奶黄 空心、烂心、 色，帮白，内叶乳白 压伤、冻伤、 色，叶新鲜光泽，棵 虫蛀、雨淋水 完整、包心坚实紧 浸、裂缝，老 密，根部断面洁白完 帮黄叶、外叶 整。 萎蔫，包心 大白菜 松，有泥土。 葱叶为管状、绿色、 花皮，枯萎、 葱白长、紧实、挺 霉叶黄叶，有 直，无根，长约 50 泥土，葱白松 大葱 厘米。 空、弯曲。 色正（紫、绿、白）、 表皮有皱，压 形正（棒形、卵形、 伤、虫蛀、烂 灯泡形），表面光滑 斑，籽肉分 有色泽，有弹性不 离，太软。 茄子 软，皮薄肉嫩籽少， 个体均匀。 笋形粗壮、条直