3.茶水服务程序表.docVIP

茶水服务程序表 序号 项目 程 序 标 准 1 中国茶，绿茶服务 (1)准备 (1)在茶壶内放人适量茶叶 (2)在茶壶内倒入l／3开水，浸泡两三分钟，再将壶注满开水 (2)摆茶具 (1)为客人摆放茶杯、茶碟 (2)杯把向右 (3)使用托盘 (3)斟茶 (1)从客人右侧为客人斟茶 (2)斟完茶水后，将茶壶内重新注满开水，再放回到客人桌上 2 袋茶（红茶）服务 (1)准备 (1)在茶壶内放入和客人人数相应的茶包 (2)倒人开水，将茶包涮两下，浸泡两三分钟，再注满开水 (2)摆茶具 (1)为客人摆放茶杯和茶碟、勺，茶杯放在茶碟上，杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右 (2)上红茶需配新鲜淡奶、糖 (3)上柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖 (4)使用托盘 (3)斟茶 (1)从客人右侧用茶壶为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起 (2)斟完后将茶壶内重新注满开水，再放回到客人桌上 (4)及时为客人添茶