15.宴会酒吧服务程序表.docVIP

宴会酒吧服务程序表 服务程序 工作步骤 1．设吧 (1)酒台外部要求美观大方，内侧服务区要宽敞隐蔽方便操作和储藏酒水 (2)酒台可设在客人交际区域、迎客区域 2．服务 (1)按酒吧调酒、上酒服务程序和标准进行 (2)服务员应用托盘装酒水，勤于穿梭服务，回收空杯 (3)宴会酒水需求量大，须备足酒水，以满足客人需求 3．结账 (1)宴会结束前lO分钟对照酒水收据单进行结算，宴会结束时立即统计出所有酒水量 (2)酒水单应由酒吧领班和宴会经理分别签字认可交收据开账单 4．清理酒吧 (1)客人离开后清理酒吧 (2)多余酒水收回酒吧