头发酱油内幕精品.pptVIP

发 食品科学与工程102班  、 让我们先用一个小视频简单了解 下“头发酱油”  1.事件起源 2传统酱油的制作方法 头发酱油”的制作方法 头发酱油”的危害 录 5.“头发酱油”的鉴别 6.反  这题 事件起源 「数”经 头发酱油”事件最早在2004年就在国内被查 出发现并做报道,但是风声一紧,生产者便会藏匿 起来,风声一过,又死灰复燃。由于他们大多处于 偏僻的城乡接合部,生产出来的产品也主要销往农 村集镇以及城乡接合区域,给查处和打击带来一定 难度。在紧接几年里头发酱油”便屡屡在我们耳 边听到,各地多起“头发酱油”事件发生,频繁冲 击着我们早已胆战心的食品安全防线。善良的消 费者一次又一次的被伤害。  解蛋  传统酱油的制作方法 零「数”经 现在通常制作酱油的方法有三种,分别是酿 造法、速酿法或混合法。传统酱油制造一般是用 大豆、麦、麸皮蛋白经发酵工艺后得到氨基酸, 这是制作酱油的主要原料,而这个发酵酿制过程 长达半年之久。传统方法是将大豆、麦、麸皮等 粮食蒸熟,拌和面粉,接种入米曲霉菌种,使其 慢慢发酵生毛,经日晒夜露,原料里的蛋白质和 淀粉逐渐分解而得成酱油。这样的酱油色泽红褐 色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。  “头发酱油”的制作方法 将头发回收后,通过酸水解(用浓盐