小学综合实践活动《动技术 1.学做简单的家常餐》教案_6.docxVIP

我是小小美食家 活动年级：三年级 教学目标： 认知目标：通过活动，了解传统美食——汤圆的历史由来、种类、习俗、营养价值以及制作方法。 能力目标：在活动中，通过观察，明确汤圆的制作步骤；通过实践，学习汤圆的制作。在活动中提高观察能力、动手制作能力，客观评价他人的能力。 情感目标：感受活动带来的探讨的兴趣，成功的喜悦，分享的快乐；小组活动过程中学交往，学合作，学生活技能。 教学准备：糯米粉2000g，红糖500g切成小方块、红豆馅500g，一次性手套、碗、盘子，勺子、食品袋 学生准备：观察表 笔、 教学对象：二年级 教学过程： 一、谜语引入，激起学习兴趣 1、本学期我们综合实践活动的主题是《我是小小美食家》。前段时间我们了解了很多美食。现在老师就考考大家，让大家猜一个有关美食的谜语。 2、谜语： 白白身子圆溜溜，样子像个乒乓球， 放在锅里煮一煮，全家吃它过十五。 （打一食物） 谜底：汤圆 2、大家喜欢吃汤圆吗？汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，历史十分悠久。今天，我们就来了解一下这种美食——汤圆。（板书课题：传统美食——汤圆） 3、要了解这一传统美食，汤圆，大家想了解有关它的什么？（汤圆的来历、汤圆的种类、汤圆的制作、汤圆的营养价值、汤圆的改良）4、我们在课前都有收集了一些资料，在组内交流这些资料。 二、了解汤圆的由来 汤圆这一传统美食已经由来已久，谁来说说汤圆的来历？ 指名回答汤圆的来历： 据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。 三、了解汤圆的营养价值 1汤圆有什么营养价值呢？ 指名回答汤圆的营养价值： 汤圆营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。由于汤圆营养丰富，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。 2为什么汤圆不能多吃呢？ 因为汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。 四、了解吃汤圆的习俗 人们通常是什么时候吃汤圆？ 冬至也俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，这表明古人对冬至十分重视，正因如此，使冬至食文化丰富多彩，经过数千年的发展，又形成了独特的节令食文化。冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”或“冬至圆”。据清朝文献记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。 五、了解汤圆的种类 汤圆一般分为甜馅和咸馅的。 甜馅汤圆：芝麻汤圆、花生汤圆、紫薯汤圆、豆沙汤圆、水晶汤圆 咸馅汤圆：猪肉汤圆、素菜汤圆 如果按烹调方法分，还可以分为煮汤圆、炸汤圆、煎汤圆、干吃汤圆等。 六、学习汤圆的制作 1.我们了解了有关汤圆的这么多知识，想亲手制作一下汤圆吗？ 2.制作汤圆的材料有哪些？（糯米粉、水、馅料：红糖粒、红豆沙、芝麻馅等） 3.制作汤圆有哪些步骤呢？ （1）和粉，制作粉皮 （2）准备馅料 （3）搓汤圆 （4）煮汤圆 4．老师示范和粉。注意：水和粉的配比分量要适宜（一般500g粉，配400g的水），用60度左右的热水比较适宜，粉团揉到不沾手为宜。 5.请一个同学上台示范搓汤圆。拿一块粉团搓成一条较粗的长粉条，再分成若干小剂子，然后搓成小圆球。把小圆球压扁，中间放一颗馅料在捏合起来搓圆就做成了一个汤圆。 6.请同学说说搓汤圆时的注意事项：馅料尽量包裹在粉皮了，不用露馅，搓汤圆时不能用力过猛，轻轻地把汤圆搓圆即可。如果粉皮沾手，可以洒一点干粉。带一次性手套搓汤圆，注意清洁卫生。 7. 小组合作搓汤圆，看谁搓得又快又圆。 8.老师协助煮汤圆。步骤：先把水烧开，再把汤圆一个一个放到开水中，盖上盖子让水再一次烧开，用勺子搅拌一下防止粘锅，等汤圆一个个膨胀了浮起来就是熟了。 9.品尝自己亲手制作的汤圆，谈感受。 七、评价总结，反馈提升 1、这一节课我们学习了什么？有什么感受？ 八、作业：思考汤圆馅料的改良设计。 板书： 我是小小美食家