常见野菜菜四季篇.ppt

常见的野菜植物 邓收宝 201318  山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营 养成分,而且植物纤维更为丰富,有的 野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜 高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生 长于山林之中,未受到现代工业和农药 化肥的污染,尤为珍贵。  春季篇 经过冬季之后,人们较普遍地会出现多 种维生素、无机盐及微量元素摄取不足 的情况,如春季人们多发口腔炎、口角 炎、舌炎和某些皮肤病等,这些均是因 为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调 因此,春季要多吃蔬菜。  1.荞菜 Capsella bursa-pastoris(.)Mee 分类:十字花科油 其食 荠菜炒蛋  2.蕨菜 Pteridum aquilinum var latiusculum 分类:凤尾蕨科蕨属 食法:享有“山菜之王”的美誉,其食 用部分是未展开的幼嫩叶芽,可炒食或 晾干成干菜,也可盐腌。 生境:山坡草地或疏木林下,喜生于湿 润肥沃而土层较厚的阴坡上 产地:长江以北较多  与邦美食 m/food 炒  3.蒲公英 Taraxacum mongoli-cum 分类:菊科蒲公英属 食法:3-5月采嫩苗,开水烫过冷水漂洗,炒食做汤或凉 拌,也可采花做汤 生境:沟边、荒地、田间、丘陵地带等 产地:几乎遍布全国 浦  4.苦菜 eris chinensis( Thunb.) Nakai 分类:菊科苦荬菜属 食法:苦菜可炒肉、炒蛋 做汤,或加些大豆粉做 成小豆腐吃,亦可沸水烫成 后蘸面酱食用 生境:山地及荒野,为田 间杂草 产地:我国北部、东部和 南部  5.二月蓝 Orychragmus violaceus OE. Schulz 分类:十字花科 诸葛菜属 食法:春夏和初 秋采摘嫩茎叶, 开水烫后漂去苦 水即可炒食 生境:山地、平 原、路旁、地边 产地:长江以北 较务  6.桔模 Platycodon grandiflorus A. DC 分类:桔梗科桔梗属 食法:采其鲜嫩茎叶,开水烫后 清水漂洗,炒食或做汤;早春或 晚秋可挖其根,用热水泡去苦味 撕成丝炒食或加调料生食 生境:山地阳处草丛、灌丛中, 林缘向阳干燥处 e产地:全国南北各省