江西省四小条例解读及小的餐饮后厨清洁行动.pptVIP

P③小 (江西省食品小作坊小餐。‖ 饮小食杂店小摊贩管理 条例》解读 一小餐饮与“后厨清洁”专项行动 餐饮服务监管科 四小”条例的产生背景 目录 深入探析小餐饮 “清洁后厨”专项行动 四小”条例的产生背景 尽曾食品安全法》对食生产经益企业作出了定,但是不能完全道用于·四小,园此《贪品安全法》明骗授核省、区、市钊定类体曾王办法,丑务 院也将“四小”立滋列入对攻府食品支全监工作约考核。外,食药片等部泛年来技票省委、省改府约望,对“四小过行了重点治理,取得 了一生好的经验法,也资通过 圉化:区L,有必要板据巨家法伸有关想定,并结合我省实际,制定本条 但是,由于四小”生 经营 02 等原因,导致监管困难 容易发生 “四小”的存在,客观上对方 01 便城乡居民生活、促进社会就 业、发展地方经济、传承民俗 我省约有食品小作坊余家 文化等发挥了重要作用 小餐饮家、食品摊贩 家,从业人员数人 四小”条例的诞生 尽管《食品安全法》对食品生产经营企业作出了规定但是不能完全 适用于“四小”,因此《食品安全法》明确授权省、区、市制定具体管 理办法,国务院也将“四小”立法列入对省级政府食品安全监管工作的 考核。 2016年8月29日,省政府第65次常务会议讨论通过了《条例》草案 提请省人大常委会审议 省人大常委会审议通过了 《条例》 《条例》正式实施。 四小”的定义 NQ 作坊 指有固定生产加工场于( )、生产加工条件管单、从业 )、生产加工规模小 从事 食品生产加工的个体经菪者 小餐饮 指有定经场新,经营场所使用面积不超过 级营规模 小、从业人员少、经营条件简单,从事餐饮服务的个体经营者 小食杂店 指食品经营场所百积不超过 从业人员不超过,绡信预 包装食品、散装食品的个体经直者 四小”的登记管理办法 《条例》规定对食品数量、经营范围和接触人群较大的食品小 作坊、小餐饮、小食杂店实行管理制度 对影响范围相对有限的食品摊贩实行管理制度 63 为有效区分前店后坊、制售分离等多种业态混合的食品经营 者,《条例》规定“四小 的,由食药监部门按照 ,结合经营种类主次确定经营种类。 深入探析小餐饮 小餐饮店量多、分布广,一直是食品支全监爸的重点和准点:庄于小餐经营者多数是下可职工和士会低位人的人鞋,对饭幸按人不足、基础设施设 高不完、从坐人员食品安全意识淡、持能度江上岗宰、餐兵不消零、食品采购与宗证系票工作开限不到位,导致小餐饮言存在许多卫生死角和 品全隐忠 小餐饮的基本要求 1具有与经规模相适应的固定 经营场所,并与有毒、有害场所 和其他污染源保持安全距离 2加工经营场所内应当保持清洁, 配备有效的冷藏、洗涤、消毒、 防蝇、防尘、防鼠等设施,以及 处理废水、存放废弃物的容器或 者设施 3场所布局合理,防止食品存 4有保证食品安全的管理制度 小餐饮经营登记的注意事项 申请小餐饮食品经营 餐饮不得尔设 登记,应当先行取得不得从事体餐配 不得建立中央 制售,不得申请小餐 饮店食品经营登记