高考生物大一轮复习第1单元走近细胞组成细胞的分子3生命活动的主要承担者蛋白质课件新人教版.pdfVIP

第3 讲　 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 概述蛋白质的结构和功能 。 -3- 必备知识梳理 关键能力突破 蛋白质的结构和功能 1 .组成蛋白质的氨 酸 -4 - 必备知识梳理 关键能力突破 2 .蛋白质的合成及其结构 、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程a:　　脱水缩合　　,物质b:　二肽　,结构c:　肽键　 。   ②H O 中H 来源于　　氨 和羧 　　;O来源于　羧 　 。　  2 (2)蛋白质的结构层次 -5- 必备知识梳理 关键能力突破 (3)蛋白质结构多样性的原因 (4)蛋白质的功能[连线] -6- 必备知识梳理 关键能力突破 教材拾遗(必修1第23 页 与“生活的联系”改编)在鸡蛋清中加入食 盐会出现白色絮状物,高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状,导致 蛋白质出现这两种情况的原理相同吗?说明理由 。 答案不同 。在食盐作用下析出蛋白质,蛋白质本身的结构没有改 变,仍维持原有的生物活性;高温加热后蛋白质的空间结构发生了 改变,丧失了原有的生物活性 。 -7- 必备知识梳理 关键能力突破 凝练核心素养 1 .生命观念——通过对氨 酸的结构和脱水缩合过程的分析,建 立起生命的物质性观点;通过蛋白质结构多样性决定了功能的多样 性,建立起结构与功能相适应的观念 。 2 .科学思维——运用归纳与概括的方法,观察多种氨 酸,归纳 出不同的氨 酸结构上的共性和差异 。 3 .社会责任——利用蛋白质结构与高温 、pH 和盐浓度的关系, 正确解释生活中的相关现象;掌握必需氨 酸与非必需氨 酸的概 念,知道如何加强营养 、合理膳食,提高人们的健康水平 。 -8 - 必备知识梳理 关键能力突破 (科学思维)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一定 程度时,蛋白质分子中相邻近的巯 (—SH)氧化形成二硫键(—S— S—) 。解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列 说法错误的是(　　)   A.巯 位于氨 酸的R 上 关闭 B.解冻后蛋白质功能可能异常 由题干信息可知,结冰与二硫键(—S—S—)的形成有关,解冻与氢键断裂 关闭 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 有关,都不涉及肽键的变化 。 C D.抗冻植物有较强的抗巯 氧化能力 解析 答案 解析 答案 解析