《酒店员工站姿标准》.docxVIP

餐厅员工站姿标准 一、服务员在工作的站姿 良好的站立姿态可以体现出服务员良好的素质以及形象。 侧放式 这是男女服务人员通用的站立姿势，其要领如下： 头部抬起，面部转向正前方，双眼平视，下颌微微内收，颈部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直 立。 双臂自然下垂，处丁身体两侧，中指指尖对准裤缝，手部虎口向前，手指少许弯曲，呈半握拳状， 指尖向下，双腿立正并拢，双膝与双脚的跟部紧靠丁一起，双脚呈V字开分开，两者相距约一个拳 头的宽度，注意提起髓部，身体重量应平均分部在两腿上。 前腹式 乂称前交义。这是女性服务人员常用的站立姿势，其要领是： 头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，脚跟靠拢，两膝并拢，双手自然 交义在小腹前，右手放在左手上，双臂稍曲，有 端”着的感觉。 后背式 乂称后交义。这是男性服务人员常用的站立姿势。其概念是： 头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，双腿分开，宽度为齐肩或略窄些， 双脚平■等双手轻放在后背腰处轻握。 丁字式 或称Y”字形，是女性常用的站立姿势。其要领是： 头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，一脚在前，将脚跟靠在另一脚内 侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个 丁”字，双手在腹前相交，身体重心在两脚上。 站得太累时，可自行调节，双腿微微分开，将身体重心移向左脚或右脚。礼貌的站姿给人舒 展俊美、精神饱满、信心十足、积极向上的好印象，因此在接待服务中，必须养成讲究良好的站 姿习惯。 由丁性别的差异，男性服务人员在站立时要稳健，所谓 站如松”，以显出男性刚健、强壮、 英武、潇洒的风采，要求给人一种 阳刚”之美。具体讲来，在站立时，男性服务人员可以将双手 相握，叠放在腹前，或者相握丁身后，或者丁两侧，双脚可以义开，两脚之间相距的限制，大致 上与肩部同宽。 女性服务人员在站立时要突出柔美，即给人以 亭亭玉立”的感觉，同时要注意表现出女性轻 盈、妩媚、娴静、典雅的韵味，要给人一种 宁静”之美。具体来讲，在站立时，女性服务人员可 将双手相握或叠放丁腹前。双腿要基本并拢，脚位应与服装相适应，穿紧身短裙，脚跟靠紧，脚 掌分开呈V状或Y”状，穿礼服或旗袍，可双脚微分，重心在一条腿上。 二、餐厅服务员站姿 一、 站立要求 站立服务是餐厅服务员的基本功之一。 站如松”是说人的站立姿势要像宵松一般端庄挺拔。 站姿的基本要求是： 站正，自然亲切，稳重。其具体要领：上身正直，头正目平。面带微笑，微收下颌，肩平胸 挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸肩 勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感.而且有失仪表的端重。 女子站立时，双脚呈〃形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20-250n。穿礼服或旗袍 时，不要双脚并列，要让两脚之间相距 5cm,以一只脚为重心。 男子站立时.双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚义开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺 腹、曲腿等。礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员 必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要 一丝不苟地站好。 二、 走姿要求 要求是 行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。 走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头， 后仰。切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖 稍外展。 女子两脚都要踏在一条直线上，称 乙字步”，以显优美。步度是指跨步时两脚间的距离。标 准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。 三、 操作姿势要求 操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态。是提 高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。 因此.餐厅服务员在工作中 要严格遵守以下礼仪规范。 必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平■整，纽扣系齐 ；不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、 拖鞋上岗。要容貌整洁.仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举 止要文雅。 工作时不准饮洒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、吃东西 .不要手义腰，不 可修指甲、易呀、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时， 应用手帕掩住口鼻，面向一旁。 说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静；不得申岗、喧哗，不要高声应答。如距离较远， 可招手示意。 为客人引位时，应掌心向上，四指并拢.大拇指张开.前臂自然上抬伸直。指示方向，应面 带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。 迎客走在前。送客走在后.遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑