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食品监督抽检工作制度 第一章 总则 第一条为了加强食品安全检验质量管理，规范食品监督抽样检验工作， 根据〈〈中华人民共和国食品安全法》 、〈〈中华人民共和国食品安全法实施条例》 、 〈〈食品卫生监督程序》 、〈〈健康相关产品国家卫生监督抽检规定》 等有关法律法规, 制定本制度。 第二条 按照当地人民政府和上级卫生部门制定的食品安全年度监督管理 计划，对本辖区范围内的食品进行定期监督抽样检验。 第三条抽检工作应与被抽检单位无直接利益关系，以国家法律法规、委 托合同及现行有效的技术标准、规范为检验工作依据。 第二章工作内容 第四条食品监督抽样检验包括任务领取、 抽样方案制定与批准、 抽样实施、 样品检验、数据分析汇总、评价及结果报送等。 第五条抽样应具有代表性。抽样检验应当采用食品安全国家标准，政府下 达的指令性任务与标准提出的标准值（或检出限）不一致时，应按照政府规定的 要求执行。 第六条监督抽检实行抽、检分离制度，抽样人员不得少于 2名，抽样量应 当不少于检验需要量的 3倍。 第七条食品监督抽样检验具体按 〈〈食品监督抽检工作程序》 执行（见附录）。 第三章工作职责 第八条中心要加强对食品监督抽检人员的管理和教育，不断提高食品监 督抽检人员的思想觉悟、廉洁自律意识和检测技术水平；保证检验数据的科学、 客观、公正、准确、真实，并对检测结果负责；及时向上级有关部门上报检测中 发现的超标及异常情况；建立完善的监督抽检档案管理，确保检验资料的完整性 及数据的可追溯性。 第九条 检验结果应由检验人员独立判断，不受外界的影响和干预。 第四章工作纪律 第十条 中心在食品监督抽检中应独立、科学、客观、公正地开展工作，抽 检活动不受任何单位和个人干预。 第^一条中心应加强政廉政建设， 从事食品监督抽检人员应遵守以下工作 纪律： （一） 遵守国家和政府颁布的各项法律、法规，廉洁奉公。 （二） 不得在被抽检单位兼职。 （三） 不准收受与食品监督抽检有关的现金、有价证券、礼品等。 （四） 不准参加可能对食品监督抽检有影响的宴请及其他活功。 （五） 严格遵守保密制度，除上级规定部门外，不得向其他任何单位或 个人提供食品监督抽检数据结果。 （六） 食品监督抽检人员应严格遵守其他各项廉政规定。 第五章监督管理 第十二条中心为确保食品监督抽检质量，组织有关人员对食品监督抽检 工作进行监督检查。监督检查主要包括下列内容： （一） 原始记录、检验报告的真实性、规范性和完整性； （二） 采用的技术标准、规范是否合法有效，样品的管理是否符合要求。 （三） 仪器设备的运行、检定（或校准）情况。 （四） 食品监督抽检人员采（抽）样及检验活动的规范性、合法性和真 实性。 第十三条如中心食品监督抽检数据和结果严重失真、失准造成重大事故 的，应追究相关食品监督抽检人员的责任。 第十四条中心办公室接受任何单位和个人的投诉或举报违法违规的监督 抽检行为。 第六章附 则 第十五条 本制度自印发之日起施行。 附录食品监督抽检工作程序 附件6附录 食品监督抽检工作程序 目的 为加强食品监督管理，规范监督抽检工作，保障食品的食用卫生安全，依据 〈〈中华人民共和国食品卫生法》 、〈〈食品卫生监督程序》 、〈〈健康相关产品国家卫生 监督抽检规定》等有关法律、法规制定本程序。 适用范围 本程序适用于本中心按照当地人民政府和上级卫生部门制定的食品安全年 度监督管理计划，对本辖区范围内的食品进行定期监督抽样检验工作。 职责 3.1中心主任负责监督抽样检验工作的组织领导、统筹和协调。 3.2收到当地人民政府和上级卫生部门制定的食品安全年度监督管理计划 时，中心分管领导组织有关人员立即对食品监督抽样检验编制计划，确保食品监 督抽样检验优先于其他检测任务，并保质保量按时完成。 3.3业务室负责食品监督抽样工作的组织和协调，包括采（抽样）样、送 检、数据分析汇总、结果评价及结果报送。 3.4质量管理科负责食品监督抽样样品的受理、样品管理、检测报告的签 章和发放以及质量控制等。 3.5检测科室负责食品监督抽样样品的检验、检测过程的质量监督、检测 报告的编制及审核等。 3.6办公室负责食品监督抽样工作所需的物资和交通工具等的后勤保障工 作。 3.7本中心授权签字人负责食品监督抽样检测报告的批准。 程序 4.1采（抽）样 4.1.1抽样应由2名（含）以上食品监督抽样人员参加，在执行抽样任务 时，抽样人员应当向被抽样者出示有效证件。抽样前，须准备加盖公章的〈〈采样 记录》和其他有关文书等。 4.1.2抽样操作应当规范，抽样过程应当不影响所抽样品的质量。抽样应 为同一批次的产品。 4.1.3抽样后，抽样人员应据实填写〈〈采样记录》 ，将所抽样品除一件样品 留样外，其余样品用〈〈专用封签》按“送检样品”签封。 〈〈