人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》上课课件.pptVIP

动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角； 植物（如大豆、花生、小麦、稻谷）的种子都含有丰富的蛋白质。 蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 【思考一】 1、哪些食物中富含蛋白质？ 2、为什么说蛋白质是“生命的基础，没有蛋白质就没有生命”？ 调节功能：胰岛素调节糖的代谢 催化功能：如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 运输功能：如血红蛋白输送氧 传递功能：如叶绿体传递能量——光合作用 运动功能：如肌肉的运动 免疫功能：如免疫球蛋白 保护功能：如指甲、头发、蹄角等 致病功能：如病毒蛋白可致病 毒害功能：如毒蛋白 资料：蛋白质的主要功能和作用 一、蛋白质的组成 1、组成：元素 由氨基酸组成，属于天然有机高分子化合物 2、基本结构单元——氨基酸 C、H、O、N、S P、Fe、Zn、Mo等 3、氨基酸的结构和性质 通式： R—CH—COOH NH2 （1）结构 氨基：-NH2 羧基：-COOH 官能团： 常见的氨基酸有： 甘氨酸： CH2-COOH NH2 CH3-CH-COOH NH2 丙氨酸： HOOC-(CH2)2-CH-COOH NH2 谷氨酸： ●氨基酸分子中的-NH2有碱性，可以与酸反应， 而-COOH具有酸性，可以与碱反应。 思考：1、在我们学过的物质中有哪些既可以与酸反应 又可以与碱反应？ 2、氨基酸和蛋白质怎样转化？ （2）氨基酸的性质： a、氨基酸具有两性 b、氨基酸分子之间能发生縮聚反应，生成二肽、多肽、 蛋白质。 ●氨基酸分子也可以相互反应， -NH2和-COOH 脱一分子H2O，形成肽键。 R R’ H2N-CH-CO-OH+H-NH-CH-COOH R R’ H2N-CH-CO-NH-CH-COOH + H2O 肽键 两个氨基酸脱水生成含一个肽键的化合物是二肽 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 缩合 水解 缩合 水解 缩合 水解 氨基酸和蛋白质之间的转化： 多肽与蛋白质没有严格的界线，一般把分子质量小于10000的叫多肽。 【思考】什么叫必须氨基酸？ 人体内的必须氨基酸有哪些？ 4、人体必需的氨基酸 摄入蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多种氨基酸 重新结合 人体所需蛋白质 构成、修补组织 分解生成尿素放能 异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。 人体中共有20多种氨基酸，有一些是人体不能合成的，必需由食物获得，称必需氨基酸 【例题分析】 将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。 甘氨酸： CH2-COOH NH2 CH3-CH-COOH NH2 丙氨酸： 【练习】 1、下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反 应的是（ ） ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2N-CH2-COOH ⑥CH3COOH A、①②③ B、①②④⑤ C、⑤⑥ D、①②③⑤ 2、L—多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其 结构简式如下： OH HO CH2CHCOOH NH2 这种药物的研制是基于获得2000年 诺贝尔生理学奖和获得2001年诺贝尔 化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是（ ） A、既没有酸性，又没有碱性 B、既有酸性，又有碱性 C、只有酸性，没有碱性 D、只有碱性，没有酸性 D B 3、氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以缩合脱水， 将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两 分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的 二肽最多有（ ） A、1种 B、2种 C、3种 D、4种 4、关于氨基酸的叙述错误的是（ ） A、氨基酸的结构中都含有氨基和羧基 B、人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素