人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》实用教案.docVIP

第一章关注营养平衡 第三节生命的基础——蛋白质 教材分析 蛋白质是生命的基础。本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入,通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍,使学生了解它们的结构和性质特点,并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸,使学生认识理膳食的重要性,以及营养均衡与人体健康的关系。通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素,体现我国科学家在这一领域中所作出的巨大贡献,对学生进行爱祖国、爱科学的教育。 教学设计思路 教案 课题 生命的基础——蛋白质 教学目标 1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 3．了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 重点 1.氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 2.蛋白质在生命活动中重要作用。 3.人体必须的氨基酸。 难点 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 教学方法 实验探究、讨论。 课时 2课时 仪器、用品 烧杯、试管、胶头试管、酒精灯、石棉网、三角架；鸡蛋清、饱和(NH4)2SO4、醋酸铅溶液、CuSO4溶液、福尔马林溶液(甲醛溶液)、浓硝酸。 第一课时 教师活动 学生活动 设计意图 【引入新课】蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。请大家观看图片。 【板书】第三节 生命的基础----蛋白质 学生观看图片 让学生认识到蛋白质是生命的基础,一些生命的重要现象,和生理机能都与蛋白质密切相关,没有蛋白质就没有生命,从而激发学生的学习兴趣。 【讲述】蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。 【板书】一、蛋白质组成和结构 学生观看图片 让学生对蛋白质的结构有初步的了解。 【板书】1、氨基酸组成了蛋白质 【讲解】蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子： 【分析】氨基酸特点，写出氨基酸的通式。 学生讨论氨基酸的结构特点 【回答】氨基酸分子中既有氨基 （-NH2），又有羧基（-COOH）， 因此它既能跟酸反应，又能跟碱 反应，具有两性。 引导学生分析氨基酸的结构式,指出所含的官能团,帮助学生认识氨基酸具有两性的原因，并根据氨基酸的结构特点得出氨基酸的通式。 复习巩固两性物质 【板书】通式： 有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。 【提问】什么是两性物质，推测氨基酸的性质有哪些？原来学过的两性物质有哪些? 【回答】既与酸反应又与碱反应， 还能互相反应(从结构上去分析) 具有两性的物质有：氧化铝、氢 氧化铝等。 【讲解】现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。氨基酸是如何形成蛋白质的呢? 【板书】2、多肽 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH- 【练习】请完成下列化学方程式， 指出生成物是什么，并标出肽键。 这个反应跟学过的哪类反应类似？ 通过作练习,帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元,了解蛋白质是氨基酸通过脱水缩和反应生成具有复杂结构的天然高分子化合物。 【讲解】这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。 【板书】 【答案】 让学生明白蛋白质和氨基酸之间的相互转化关系。 学生观看投影 引导学生分析多肽的螺旋结构,加深对蛋白质复杂结构的认识。 【讲解】20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。 激励学生爱国主义热情,赞赏化学对生命科学发展作出的贡献,树立为中华民族复兴、为人类文明和社会进步而努力学习化学的责任感和使命感。 【课堂练习】 1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产