发酵工程技术 概述 6.1发酵工程设备概述.pptxVIP

6 发酵设备 6.1 发酵设备概述 一、发酵设备简介 发酵设备是发酵工厂中主要设备，它提供了一个适应微生物生命活动和生物代谢的场所。发酵设备广泛地用于制药、味精、酶制剂、酿酒等行业。 啤酒发酵罐 啤酒发酵简易流程 二、发酵设备的功能和要求 1、功能：按照发酵过程的要求，保证和控制各种发酵条件，主要是适宜微生物生长和形成产物的条件，促进生物体的新陈代谢，使之在低消耗(原料消耗、能量消耗、人工消耗)获得较高的产量。 2、要求：良好的传递质量、能量、热量性能；结构应尽可能简单，操作方便，易于控制；便于灭菌和清洗，能维持不同程度的无菌度；能适应特定要求的各种发酵条件，以保证微生物正常的生长代谢。 三、发酵设备的分类 按发酵用培养基状况 固体发酵设备：多用于于酱油生产和酿酒 液体发酵设备：广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药 浅盘固体发酵设备 旋转式固体发酵设备 三、发酵设备的分类 厌氧发酵罐 好氧发酵罐 按微生物对 氧的需求 厌氧发酵罐主要用于酒精、啤酒、丙酮、丁醇和乳酸等产品的生产 好氧发酵罐多用于氨基酸、抗生素、酶制剂等的生产。 三、发酵设备的分类 按发酵过程所使用的生物体 微生物反应器（主流） 酶反应器：固定化酶反应器和溶液酶反应器 细胞反应器 细胞反应器 网框式固定化酶反应器 感谢聆听