鸡蛋上的物理学问题分析.pdfVIP

学生社会实践记录表 活动日期 活动时间 小组成员及单位： 活动内容： 活动体会： 活动对象评语 ： 盖章 学生社区服务记录表 活动日期 活动时间 小组成员及单位： 服务内容： 活动体会： 服务单位评语 ： 盖章 研究性学习课开题报告（一） 课题名称 鸡蛋上的物理学问题 课题指导教 课题小组成员： 选择该课题研究的主要目的： 让大家更加了解鸡蛋，了解鸡蛋的物理特性。也让我们增加了学习物 理的兴趣。体会到了探索的快乐。 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 　　（一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的 11%~11.5%。蛋壳 又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的 57%~ －58.5％。蛋白中约含蛋白质 12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量 的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。 （三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约占全 蛋的 30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为 28.2％，脂 肪多属于磷脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素 A 和维生素 D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等 矿物质。蛋黄内有胚珠。 研究课题方法的步骤： 1. 上网上查找有关鸡蛋的资料 2. 自己做实验探索有关鸡蛋的结构 3. 询问老 一些关于鸡蛋的知识 解刨鸡蛋探寻鸡蛋的物理结构 （2010 年 10 月 9 日星期六） 上网查找鸡蛋的有关资料 （2010 年 10 月 16 日星期六） 验证液体蒸发现象、热胀冷缩及大气压的存在 （2010 年 10 月 23 日星期六） 探索沉浮现象探究及惯性摩擦阻力现象 （2010 年 10 月 30 日星期六） 探索分子的运动现象物体的稳定平衡现象 （2010 年 11 月 6 日星期六） 全体成员参与捏鸡蛋竖鸡蛋 （2010 年 11 月 13 日星期六） 填写并完成有关报表 （2010 年 11 月 20 日星期六） 开题日期及预设结题日期: 开题时间 2010 年 10 月 5 日 结题时间 2010 年 11 月 20 日 研究性学习课题开题答辩过程记录（二） 组长阐述选题的目的及课研究的意义： 研究鸡蛋的生物及物理结构，鸡蛋壳承受的压力，仿鸡蛋壳式建筑，如 何树立鸡蛋。 主要成员论述课题研究操作方法及过程： 【液体蒸发吸热】 　　实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用手拿时，虽然较烫，但 还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时更烫了。 　　分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸 发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间，水膜蒸 发完毕。由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更 烫手。 【热胀冷缩的性质】 　　实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起 剥落。 　　分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度 下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。其次，由于不同物 质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收 缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更