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我国食品安全与检测的现状及问题 【摘要】近年来，我国食品安全事故频发，人人“谈食色变”，食品安 全问题成为亟待解决的社会问题。虽然国家出台了一系列措施来应对 食品安全 问题的挑战，现实中食品安全事故却频仍不断。这不仅降低 了国民对食品安全的信心，引起社会对不安全食品的恐慌，而且引发 民众对政府能力的怀疑。这就要求检验机构提高检测技 水平以便及 早发现食品安全 问题，并采取措施将其消灭在萌芽之中。因此，做好 食品安全的检验检测工作意义十分重大。本文试从目前我国食品安全 检测的现状 发，剖析食品检测过程中存在的诸多问题及原因，并据 此提出具体的解决对策，以期为相关工作提供参考和借鉴。 【关键字】食品安全 食品检测 食品掺伪 【引言】“民以食为天，食以安为先” 。食品是人类安身立命的根本，人 类离开了食品，便无法生存。食品安全直接影响人民群众的身体健康 和生命安全，也影响社会主义和谐社会的构建。。如果基本的食品安 全得不到保证，必然会造成人民群众较大的心里波动，增添群众的不 安全感，成为社会的不安定因素。那么如何保证食品的安全呢？无疑 政府在解决食品安全问题上具有先天优势，而食品检验是保障食品安 全的重要技 基础，是政府有效监督食品安全过程中的一个重要环节， 只有加强食品检验的建设，完善食品安全监测体系，才能协助食品监 管机构对食品市场进行有效的监督管理，食品安全问题才能得以解决。 此外， 有必要反思并完善我 国当下的食品安全法律体系，借鉴国外立法经 验，转变立法理念，为维护食品安全构筑严密的刑事法网。 【正文】随着食品种类越来越丰富，新的食品安全 问题不断涌现。 使人们身体健康和生命安全受到严重威胁。尽管我国政府加大对食品 安全的监管力度，但食品安全事件屡禁不止，如红牛添加剂事件、立 顿红茶农药超标事件、酒鬼酒塑化剂超标事件、药袋苹果事件、稻香 村售假鸭血事件、老鼠肉冒充羊肉事件和费列罗巧克力惊现活蛆事件 等不断被新闻媒体曝光。食品安全事件的发生严重背离了坚持“以人为 本，关注民生，推进社会主义和谐社会建设”的宗旨。每一次食品安全 事件的曝光无疑都牵动国民的心，使人们谈“食”色变，引起社会各界 广泛的关注和担忧。 一、目前我国食品安全存在的主要问题及对应措施 1、目前我国食品安全存在的主要问题 1.1 源头的污染 农产品农药、化肥的过量使用及残留是食品源头污染主要来源， 这个方面给 食品质量安全带来巨大的威胁和隐患。某些地区为确保 收成，在种植养殖中滥用激素类农药， 在养殖中为确保产量滥用激 素和其它药物，这种做法使得农畜产品受到污染，这不仅对食用 者身体健康甚至生命安全造成直接危害，还可能导致疫病的增加。 同时，随着经济的高速发展，比如重金属的污染等新情况也 现在食 品源头污染的领域中。 1.2 加工过程的安全 问题 恶劣、差原料以及食品添加剂的滥用造成了食品加工过程的主要 污染来源，食品加工用的添加剂品种及用量。以及在产品中残留限量， 这些都必须符合国家的相关规定。超量使用势必对人体造成危害。在 食品加工过程中，大量使用添加剂，甚至使用国家明令禁止的化学添 加剂会导致许多食品成为“毒药”。 1.3 包装储运以及上市流通过程的安全 问题 本过程污染的主要来源是病原微生物控制不当造成的。对食品加 工制造、包装储运过程要求必须非常严格，否则，稍有不慎就会发生 微生物大量繁殖的可怕现象。我国发生的集体食物中毒事件有很大部 分是由微生物控制不当引起。 2、对应措施 随着全世界范围内对食品安全的日益广泛关注，确保食品安全质 量，预防与控制从食品生产 原料、加工到包装贮运、销售等全过程可 能存在的潜在危害，最大限度地降低风险，已成为现代食品行业所追 求的核心管理目标，也是各国政府致力于不断加大对食品安全行政监 管力度的重要方向。 从目前情况看，根据各自国情，世界各国建立了不同类型但行之 有效的食品安全监管体系。第一种是以美国为代表的由中央政府 部 门按照各职能共同监管的模式，我国也大致相同， 值得重点考察；第 二种是以加拿大为代表的由中央政府的某一职能部 门负责食品安全 监管工作，并负责协调其